虾酱茄子的家常做法如下：
食材：茄子、青红辣椒、葱、姜、蒜末、豆瓣酱、白糖、料酒、生抽、老抽、米醋、盐、食用油。
步骤：
1. 茄子洗净后切成滚刀块，青红辣椒去蒂去籽后切块备用。
2. 锅中加入适量食用油，烧热后放入茄子，煎至茄子表皮起皱颜色变深。
3. 夹出茄子，锅中留底油，加入豆瓣酱炒香。放入煎好的茄子，翻炒均匀。
4. 加入葱姜蒜末，炒出香味后加入青红辣椒，再加入适量的料酒、生抽、米醋、白糖、盐调味。继续翻炒至辣椒断生，即可出锅装盘。
虾酱还可以根据个人口味换成其他自己喜欢的酱料。希望以上信息可以帮到你。
虾酱茄子的家常做法步骤如下：
1. 准备食材，包括茄子、葱、蒜、盐、鸡精、蚝油、生抽、白糖等。
2. 将茄子切成大小相似的长条状，然后在表面均匀地裹上一层淀粉。
3. 热锅凉油，放入裹好淀粉的茄子，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱末和蒜末，煸炒出香味。
5. 加入一勺虾酱，炒匀。
6. 加入适量清水，再加入盐、鸡精、蚝油、生抽、白糖等调料，熬制虾酱香味浓郁。
7. 将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收虾酱的味道。
8. 盖上锅盖，小火焖煮几分钟，让茄子更加入味。
9. 待茄子煮至软烂，汤汁收干时，撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1. 煎茄子时，火候不宜太大，以免茄子烧焦。
2. 虾酱本身比较咸，所以烹饪过程中要注意盐分的添加量。
3. 焖煮茄子的过程中，需要不时翻炒均匀，以免茄子粘在一起。
4. 如果不喜欢虾酱的味道，也可以用其他酱料来替代，比如豆瓣酱等。
5. 食材的用量可根据自家口味进行调整，不必完全按照配方。
希望以上信息对您有帮助，祝您做饭成功！
虾酱茄子的家常做法相关如下：
食材：茄子、虾酱、青椒、红椒、大蒜等。
步骤：将茄子切片，准备蒜末和姜末；锅中烧油，下入茄子煸炒；加入蒜末和虾酱调味；放入青红椒丝翻炒均匀；最后加入适量的鸡精和盐调味即可。
虾酱是一种调味酱，有强烈的海鲜风味，通常用于烹饪。茄子是一种常见的蔬菜，虾酱茄子是一种常见的茄子烹饪方法，味道鲜美，营养丰富。
以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解虾酱茄子的更多做法。
