虾仁茄子的家常做法步骤如下：
1. 准备食材，包括茄子，虾仁，大蒜，葱姜，料酒，生抽，盐，鸡精等。
2. 茄子洗净切片，撒少许盐静置片刻，将茄子里的水分挤掉。
3. 虾仁提前准备好，加盐、料酒、鸡精、淀粉腌制片刻。
4. 锅中放适量油，下入茄子翻炒，炒至变色。
5. 将炒好的茄子盛出备用。
6. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，放入虾仁翻炒至变色。
7. 放入茄子翻炒均匀，加盐、鸡精、生抽调味，炒匀出锅即可。
制作时可根据口味和需求调整。整个过程虽然有些繁琐，但虾仁茄子是一道美味营养的家常菜，值得一试。
虾仁茄子的家常做法步骤如下：
1. 将茄子切长条，放入少许盐，腌制一会儿，然后沥干水分备用。
2. 虾仁洗净，背上剖开但不要切断，加入盐、料酒腌制一会儿。
3. 姜、蒜切末，葱切花，准备好淀粉。
4. 锅中倒入适量油，放入茄子煎至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入虾仁煎熟，捞出备用。
6. 锅中留少许底油，放入姜末蒜末炒香，加入葱花和煎好的茄条翻炒均匀。
7. 加入适量蚝油、盐、鸡精、十三香、酱油调味，最后加入虾仁和适量芡粉大火翻炒均匀。
注意事项包括：茄子在煎之前可先用盐水腌制一会儿以沥干水分；虾仁不要切得太大，以免影响口感；煎的时候要用中小火；芡粉要少量多次加入，以免太浓或太稀；最后调味时可根据个人口味适当调整调料用量。
此外，茄子是一种比较容易吸油的食材，对于吸油量大的茄子，可以适当地在切好的茄子中加入一些淀粉，这样就能够有效地减少吸油量。烹饪虾仁茄子时还应注意火候的掌握，以免影响菜肴的口感。
虾仁茄子的家常做法的相关信息如下：
材料：
茄子、虾仁、青椒、红椒、大蒜、生姜
调料：
盐、味精、料酒、生抽、水淀粉
做法：
1. 茄子洗净后切成同样大小的段，中间剖开后，夹入虾仁，做成夹层放入盘中。
2. 大蒜生姜切片，青红椒去蒂去籽后切成小块。
3. 炒锅倒入适量食用油，大火烧热，将盘子放入，使盘子均匀受热。
4. 盘子四周贴上切好的生姜片，加入适量盐。
5. 盘子移入蒸锅中，大火蒸6分钟左右至茄子熟透。
6. 炒锅倒入适量底油，下入大蒜片生姜片炒香。
7. 加入盐、味精、料酒、生抽煸炒出香味。
8. 倒入青红椒块翻炒均匀。
9. 淋入水淀粉勾薄芡。
10. 将炒好的料汁均匀浇在蒸好的茄子上即可。
请注意，做虾仁茄子时可根据口味和需求调整各种调料的用量。
