以下是淹红辣椒的家常做法：
食材：红辣椒数个、大蒜、生姜、米酒、食盐、生抽、老抽、白醋、白糖、麻油、食用油。
步骤：
1. 红辣椒清洗干净后，完全晾干。
2. 剪去红辣椒的蒂，切成块状，大蒜和生姜切片备用。
3. 取一个无水无油的空碗，倒入米酒，加入适量的食盐，搅拌均匀。再加入生抽、老抽、白醋、白糖搅拌均匀，再加入切好的蒜片和姜片。
4. 将切好的红辣椒块放入无水无油的容器中，倒入调好的酱汁，腌制两天左右。
5. 将腌制好的红辣椒块翻动几次，放入冰箱冷藏即可。
淹红辣椒的口感和味道可能受温度和时间等因素影响，请享受DIY的过程。
以下是淹红辣椒的家常做法注意事项：
1. 选红辣椒：选择新鲜的红辣椒，大小适中，肉厚皮薄。如果太薄，容易烂。尽量选择肉质鲜嫩、颜色鲜红的辣椒。
2. 清洗：将红辣椒表面的灰尘和杂物清洗干净，然后晾干。
3. 切辣椒：将辣椒切成两半，方便入味。
4. 准备调料：根据口味放入适量的盐、白酒、大蒜、白糖等。
5. 腌制：将切好的辣椒放入容器中，加入准备的调料，密封好容器。注意要选择干净的容器，确保无水无油。
6. 等待入味：大约一周后，红辣椒就可以食用。注意每次取辣椒时，要用干净的器具。
7. 注意事项：腌制过程中避免阳光直射，保持阴凉环境。如果温度过高或容器不干净，可能会引起细菌滋生。
在腌制过程中使用的器具一定要清洗干净，并确保无水无油，因为一点点的水分就可能引起细菌滋生。此外，腌制时间最好不要太长，以免影响红辣椒的口感和风味。以上就是淹红辣椒的家常做法注意事项。
以下是淹红辣椒的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：红辣椒、大蒜、生姜、酱油、白砂糖、白酒、盐。
2. 红辣椒去蒂洗净，晾干水分。
3. 晾干水分后，用刀切成辣椒圈，尽量选比较干的，这样淹的时候不容易烂。
4. 大蒜、生姜切片，或者切丝。
5. 准备一个干净无水的容器（玻璃的最好），把红辣椒、蒜片、姜丝放入容器里。
6. 加入酱油（最好用晒过太阳的酱油，味道更好），再放入适量的白砂糖。
7. 倒入少许的白酒（我用的料酒），拌匀，盖上容器盖子，腌制一个星期就可以吃了。
如果想要更详细的步骤或者注意事项可以阅读相关食谱。
