油淋茄子的家常做法步骤如下：
1. 准备食材，洗净茄子、青辣椒、小米椒、蒜末、生抽、蚝油、香油、白糖、盐、陈醋。
2. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入蒸锅中蒸熟。
3. 调酱汁：碗中放入一勺生抽、半勺蚝油、一勺陈醋、少量白糖、少量盐，搅拌均匀。
4. 将蒸好的茄子取出，摆入盘中。
5. 锅中倒入适量油，将油烧热，倒入调好的酱汁。
6. 放入蒜末，翻炒均匀。
7. 加入青辣椒和小米椒，翻炒均匀。
8. 淋在茄子上，再淋入适量香油。
完成以上步骤，美味的油淋茄子就做好了。
油淋茄子的家常做法如下：
食材：茄子2个、大蒜适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量、油适量、辣椒适量。
注意事项：
1. 茄子最好选择长条形的，比较方便淋油。
2. 炸茄子的时候，油温一定要高，这样才能外酥里嫩。
3. 炸好的茄子一定要晾凉以后再淋油，热的时候容易泄油。
4. 配菜可以根据个人喜好选择，大蒜和香菜是必不可少的。
具体步骤：
1. 茄子洗净后不用去皮，切成均匀的长条状，放入油锅中炸至金黄，捞出晾凉。
2. 大蒜切末，准备适量的生抽、香醋、盐、白糖（少许）、鸡精、水淀粉混合调成碗汁。
3. 锅中倒入适量油，放入辣椒炒香，再放入蒜末炒香，倒入碗汁烧一会儿。
4. 将晾凉的茄子倒入锅中翻炒均匀，让茄子充分吸收料汁，出锅装盘。
茄子经过油炸会变得非常软榻，但经过再次加热吸收了料汁，就会变得非常美味。希望以上信息可以帮到你。
油淋茄子的家常做法相关信息如下：
食材：茄子1个、大蒜适量、香菜适量、辣椒面适量、生抽适量、香油适量、醋适量、白糖适量、盐适量、食用油适量。
茄子洗净，滚刀切成块。
大蒜捣碎成泥，加入生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒面，搅拌均匀做成料汁。
锅中倒油烧热，将茄子煎软，煎好的茄子块放入盘中，淋上料汁。
锅中再倒油，烧热后关火，立即淋在茄子块上即可。
可以根据口味加入香菜等配料。
以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调整。
