油闷茄子的家常做法如下：
食材：茄子、大蒜、香菜、食油、盐、酱油、蚝油、白糖、鸡精、葱、豆瓣酱
步骤：
1. 茄子洗净后沥干水分，滚刀切成块。
2. 大蒜和香菜切碎，葱切段。
3. 锅中放入适量油，爆香葱段，加入豆瓣酱炒香。
4. 放入茄子块，翻炒至变色。
5. 加入适量清水，没过茄子即可。
6. 加入大蒜和酱油，再放入适量蚝油、盐、白糖和鸡精。
7. 中火煮至汤汁浓稠，起锅前撒上香菜段即可。
这样就可以做出美味的油闷茄子啦！
油闷茄子的家常做法如下：
食材：茄子、姜、蒜、葱、酱油、蚝油、盐、白糖、豆瓣酱、食用油。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂，切成长条状。
2. 姜蒜切末，葱切葱花。
3. 锅内放油，放入茄子小火炸熟，注意保持茄子软烂的状态。也可以过筛备用。
4. 锅内留底油，加入姜蒜末，小火炒香。加入一小勺豆瓣酱炒香。
5. 加入适量蚝油，酱油，调底味。加适量盐，白糖调味。倒入炸好的茄子，翻炒均匀。
6. 出锅前，撒上葱花提香。
注意事项：
1. 茄子切成长条状，便于炸制；炸茄子时要用小火，避免茄子烧焦；过筛后的茄子更易入味。
2. 豆瓣酱、蚝油、酱油都有一定的咸鲜味，盐的加入量要根据茄子的量和个人口味来调整。
3. 炒豆瓣酱的时候要小火炒出香味，但不能炒糊。
4. 茄子本身清淡，所以调味料要少而精，保留茄子的原味。
5. 撒上葱花提香是出锅前的关键步骤，可以给菜肴增添风味。
希望以上信息对你有所帮助。
以下是油闷茄子的家常做法相关信息：
1. 准备食材：长茄子2个、五花肉100克、姜2片、蒜3瓣、青红椒各1个、香菜1根、酱油1勺、盐适量、白糖适量、料酒适量、油适量、豆瓣酱适量。
2. 将茄子切成长条形，用盐水浸泡15分钟，捞出后沥干水分备用。
3. 将五花肉切成薄片，姜蒜切末，青红椒切小圈备用。
4. 锅中倒入适量油，将茄子煎至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，放入五花肉片炒至变色。
6. 加入酱油、料酒、白糖和盐调味，翻炒均匀。
7. 加入煎好的茄子，翻炒均匀，让茄子充分吸收汤汁。
8. 加入青红椒圈拌匀，出锅前加入香菜即可。
请注意，油闷茄子口感鲜美，但食用时也要适量，不要过量。
