鱼香鸡丝的家常做法步骤如下：
1. 将鸡脯肉切丝，加盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻，再将青椒、红椒去籽切丝备用。
2. 准备葱丝、姜丝、蒜末、豆瓣酱、盐、糖、醋、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精、淀粉水。
3. 热锅冷油，放入鸡丝滑散，变色捞出备用，留底油放入葱姜蒜爆香。
4. 加入豆瓣酱炒香，加料酒、酱油调味，再加入鸡丝和青红椒丝翻炒。
5. 加入配菜和调料的汁水混合翻炒均匀，出锅前加入水淀粉勾芡即可。
可以根据口味和需求适当调整，希望您能做出美味的鱼香鸡丝！
以下是鱼香鸡丝的家常做法注意事项：
食材：鸡胸肉、青椒、红椒、葱姜蒜、细笋、木耳、花椒、豆瓣酱等。
调料：糖、醋、料酒、生抽、辣酱、生粉等。
步骤：
1. 鸡胸肉切丝，用生粉、生抽腌制一会儿。
2. 准备葱姜蒜和各种配菜，将葱姜蒜切碎，青红椒和细笋切丝，木耳泡发后切丝备用。
3. 准备豆瓣酱和调料汁，豆瓣酱的量要控制好，根据个人口味调整。
4. 调一个碗汁，将糖、醋、料酒、生抽和生粉混合在一起，搅拌均匀。
5. 炒锅烧热，加油，下入花椒粒煸炒，出香味后将花椒粒捞出。
6. 加油煸炒腌制好的鸡丝，至变色盛出。
7. 锅里留底油，放入豆瓣酱炒香，加入葱姜末，再加入细笋和木耳翻炒。
8. 加入鸡丝和配菜翻炒，倒入调好的碗汁，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 鸡胸肉要切得细一些，以便入味。
2. 配菜可以根据个人喜好添加，比如豆腐皮、豆芽等。
3. 炒鸡胸肉时要热锅凉油，才能炒出鲜嫩的口感。
4. 豆瓣酱和调料汁都要根据个人口味调整，以符合口味。
5. 勾芡时少量多次加入生粉水，直到汤汁变得浓稠。
6. 整个炒菜过程中火候不能太大，以免食材炒糊。
通过以上步骤，一道美味的鱼香鸡丝就做好了。
鱼香鸡丝的家常做法相关介绍如下：
所需材料：鸡胸肉、洋葱、蒜、姜、葱、豆瓣酱、辣椒、酱油、料酒、陈醋、糖、盐、淀粉、鸡精。
做法步骤：鸡胸肉切丝，用料酒和淀粉腌制一会儿；葱、姜、蒜和洋葱切碎，准备一个碗，调好糖、盐、陈醋和生抽的鱼香汁；锅中烧油，下鸡丝煸炒一会儿，盛出；留底油，放入葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香；放入辣椒和鸡丝，倒入鱼香汁，翻炒均匀，出锅即可。
以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅专业烹饪教程。
