鱼香茄条的家常做法如下：
主料：茄子2个，青椒1个，红椒1个，木耳适量，牛肉粉适量。
辅料：姜适量，蒜适量，葱适量，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，糖适量，醋适量，生抽适量，水淀粉适量。
步骤：
1. 茄子切条。
2. 葱姜蒜切碎，辣椒切丝，木耳切丝。
3. 准备一碗，放入生抽，糖，醋，料酒，和一点点清水搅匀备用。
4. 锅中倒油，把茄子沾匀淀粉煎炒至软捞出。
5. 锅中再倒油，炒香葱姜蒜和辣椒。
6. 放入豆瓣酱炒香。
7. 放入木耳丝煸炒。
8. 放入煎好的茄子条。
9. 放入煎好的茄子后，烹入鱼汁，翻炒均匀。
10. 淋入水淀粉勾薄欠即可出锅。
鱼香茄条就做好了。
以下是鱼香茄条的家常做法注意事项：
1. 茄子要选择细长的紫皮茄子，这样的茄子烧起来口感更好。
2. 鱼香茄条的烹饪时间要足够长，要保证茄子烧软烧熟，口感绵软入味。
3. 鱼香茄条的调料比例要掌握好，尤其是郫县红油豆瓣酱，要炒出辣椒的味道，辣香浓郁。
4. 泡椒要切碎，这样更易入味。
5. 调成鱼香汁时，要按照一定比例，不能太多也不能太少。
6. 葱、姜、蒜是鱼香茄条的点睛之笔，要适当多放一些，突出菜肴的口感。
7. 茄子中含有生物碱，在烹饪前应该将其蒸熟或热炒，以破坏其成分并防止对人体造成伤害。
在烹饪过程中，请注意安全，避免烫伤等意外。以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。
以下是鱼香茄条的家常做法的相关信息：
食材：
茄子2个，约500克
猪肉末50克
青椒2个
红椒1个
蒜末适量
生姜末适量
豆瓣酱2勺
生抽适量
醋适量
糖适量
料酒适量
盐适量
清水适量
水淀粉适量
食用油适量
步骤：
1. 茄子切成条，用淡盐水浸泡5分钟，捞出沥干水分备用。
2. 炒锅烧热后放油，将茄子煎到表面微黄。
3. 准备配料，将青红椒切丝，生姜切末，蒜切末备用。
4. 锅中留底油，放入豆瓣酱炒香，放入猪肉末炒熟。
5. 放入姜末、蒜末炒香。
6. 放入煎好的茄条，加盐、料酒、生抽、醋、糖调味，焖煮几分钟。
7. 加入青红椒丝和水淀粉勾芡。
8. 装盘，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 茄子要先用淡盐水浸泡，烹制过程中要沥干水分，以免炸锅。
2. 豆瓣酱和生抽、醋中都有盐分，烹饪过程中要注意调整盐量。
3. 水淀粉中淀粉和水的比例为1:3，不宜过多，以免影响口感。
4. 鱼香茄条的口味酸甜微辣，口感软糯，青红椒可以根据个人口味添加。
