腌芥菜疙瘩咸菜的步骤如下：
1. 准备好芥菜疙瘩，并把它的叶子去掉。
2. 将芥菜疙瘩切成条状，并放在阳光下晒几天。
3. 准备腌菜的容器，将其清洗干净并晾干。
4. 将芥菜疙瘩放入容器中，撒上适量的大粒盐，并密封好。
5. 每隔几天要检查一下容器，如果有水要倒出来，否则容易坏。
6. 等待十几天就可以食用了。
注意：在制作腌芥菜疙瘩咸菜的过程中，要保证无油、无水，以防止微生物的生长。此外，可以根据个人口味加入辣椒、花椒等调料。
腌芥菜疙瘩咸菜需要注意以下几点：
1. 选材：要选择新鲜、脆嫩的芥菜疙瘩，不要选择有伤口或者有黄叶的。
2. 清洗：将芥菜疙瘩上的泥沙等清洗干净，可以用刀削去表面的枯黄叶鞘。
3. 晾晒：为了防止腌制过程中腐烂，腌制前需要将芥菜疙瘩晾晒一天以去除多余的水分。
4. 配制腌制液：最好使用矿泉水或者纯净水，并加入一定量的盐和酱油，以调整咸淡程度，并加入适量的高度白酒用于消毒。
5. 腌制：将晾晒好的芥菜疙瘩切成均匀的条状，晾晒一天后放入配制好的腌制液中，用石头等压住以防止浮起，密封一个月后即可食用。
6. 注意事项：腌制过程中需要避免油和生水，否则容易变质。温度最好在10℃以下，否则容易腐烂。在食用前，最好将咸菜疙瘩浸泡在盐水中一段时间，以去除有害物质。
总之，腌芥菜疙瘩咸菜需要注意卫生、温度、时间等因素，以确保咸菜的品质和安全。
腌芥菜疙瘩咸菜的制作方法如下：
1. 准备材料：芥菜疙瘩、食用盐、清水。
2. 将芥菜疙瘩去根须，洗净晾干。
3. 切成1/2寸的厚片。
4. 烧开盐水，放入芥菜疙瘩，翻煮片刻，待颜色变深绿色即可。
5. 煮好的芥菜疙瘩在菜架上晾晒至干。
6. 将晾晒好的芥菜疙瘩装入容器中，倒入盐水，盐水要淹没芥菜疙瘩。
7. 盖上容器盖子，注明保存日期，放置阴凉处，腌制期间不要打开容器。
这样就可以做出腌芥菜疙瘩咸菜了，建议在制作前先询问家中长辈腌制方法，以避免出现制作错误的情况。同时，如果对腌制品过敏，请避免食用。
