炸小鱼的家常做法步骤如下：
1. 将小鱼加盐、料酒、生抽，拌匀后腌制20分钟。
2. 准备面粉、玉米淀粉、泡打粉和清水调成脆皮糊。
3. 将小鱼裹上脆皮糊，下油锅炸至金黄酥脆。
除了裹脆皮糊外，还可以采用其他方法，如直接炸，或先煎再炸等，可以根据自己的喜好和需求进行调整。总之，小鱼炸至金黄酥脆即可捞出沥油备用，食用时可以搭配喜欢的调料。
炸小鱼的家常做法步骤如下：
1. 将小鱼加盐、料酒、生抽，拌匀后腌制20分钟。
2. 准备面粉、玉米淀粉、泡打粉和清水调成面糊。
3. 将小鱼裹上面糊。
4. 锅内放油，烧至7成热时，放入小鱼，中小火炸至金黄酥脆。
注意事项：
1. 炸鱼时不要用大火，以免影响口感和色泽。
2. 面粉和玉米淀粉的比例是2:1，加入泡打粉可以增加小鱼的酥脆度。
3. 炸鱼时一定要翻动均匀，以免炸糊。
完成上述步骤后，美味的炸小鱼就做好了，供您参考。
炸小鱼家常做法的相关信息如下：
1. 所需材料：小鱼、料酒、盐、姜、花椒粉、淀粉。
2. 做法：将小鱼清洗干净后，加入料酒、盐、姜片和花椒粉腌制20分钟左右。将腌制好的小鱼裹上一层淀粉，然后下锅炸至金黄即可。
可以根据个人口味调整腌制小鱼时调味料的用量。另外，炸小鱼时要注意火候，以免炸糊影响口感和美观。
