知了的家常做法有以下几种：
1. 香辣知了。将知了洗净，起锅烧油，放入辣椒爆炒，加入知了大火翻炒，撒上葱花即可。
2. 清蒸知了。将知了洗净，放入蒸锅中蒸20分钟左右，撒上葱花、淋上少许酱油即可。
3. 咸肉知了。将知了洗净，咸肉切成中块，加鲜笋切成中块，一起炒火炖一个钟头左右。
4. 知了炖豆腐。将知了洗净，加入备好的豆腐块，加入炖锅，加入适量水，大火烧开，小火慢炖至豆腐熟即可。
此外，还有知了炒大蒜、知了泥鳅等做法，可以根据个人口味选择合适的做法。注意处理知了时需要将知了的脚和嘴部剪掉，以便于入味和卫生。
知了的做法有很多，例如：香辣知了、知了炖鸡、知了包烧、知了蛋卷和油炸知了等。
作知了的时候要先将知了泡2个小时，然后清洗干净，放入开水里面焯一下，捞出来备用。
下面是一些制作知了的注意事项：
1. 知了表皮上的绒毛需要用刷子仔细刷干净，因为绒毛不容易消化，如果吃不干净可能会引起肠胃不适。
2. 孕妇和小孩食用时需要将知了进行油炸，而且要炸透，避免出现过敏的情况。
3. 知了属于高蛋白的食物，有过敏体质的人食用时要注意是否有过敏症状。
4. 尽量不要吃太多知了，因为知了的嘌呤含量比较高,吃多了可能会引发痛风。
此外，吃知了的季节一般是夏季，这时候的知了最为肥美，营养价值高。以上做法和注意事项仅供参考，建议根据个人口味和需求进行烹饪。
知了的做法有很多，如：香酥知了、知了炖鸡、凉拌知了、知了包烧、知了蛋卷和知了汤等。
香酥知了做法如下：
食材：知了、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、椒盐。
1. 将知了处理干净，洗一遍沥干水分。
2. 加入适量盐、料酒和淀粉，再打一个鸡蛋一起搅拌均匀。
3. 油温7成热，下入裹好鸡蛋液的知了炸至金黄酥脆。
4. 撒上适量椒盐即可。
此外，知了炖鸡、凉拌知了等也是不错的选择。需要注意的是，虽然知了富含高蛋白，但其实并不好消化，一次性也不宜吃太多。建议按照个人口味和需求，适量调整食材和做法。
