以下是猪肝的家常做法：
食材：猪肝、生抽、食盐、料酒、香菜、淀粉、植物油、八角、桂皮等
步骤如下：
1. 新鲜猪肝洗净，切成均匀小块。
2. 猪肝加入生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制20分钟。
3. 热锅冷油，放入猪肝煎至两面金黄，煎熟。
4. 加入八角、桂皮炒香，再加适量食盐翻炒均匀。
5. 盛盘，撒上香菜即可。
注意事项：猪肝要切得大小均匀，煎猪肝时火候不宜太大，以免烧焦。可以根据口味和需求调整做法，猪肝有很多种做法，除了煎之外，还可以选择煮、炒、炖等。
以下是猪肝的家常做法以及注意事项：
做法：
1. 将猪肝改刀成片，放入清水中冲洗干净。
2. 猪肝用盐、料酒、生抽、淀粉拌匀。
3. 猪肝腌制片刻，锅中注入清水烧开。
4. 锅中倒入一半的腌制猪肝，焯水一分钟。
5. 焯水后的猪肝捞出备用。
6. 锅中倒入油，下入葱姜蒜炒香。
7. 放入青红椒和猪肝翻炒均匀。
8. 加入蚝油、生抽调味，翻炒均匀出锅。
注意事项：
1. 猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后需要用清水浸泡，并多次换水，以冲洗掉血水。
2. 猪肝要切薄一点，口感才会更佳。
3. 猪肝焯水的时间不要过长，否则会影响口感。
4. 炒猪肝时油要少放，因为猪肝会出油，而且要猛火快炒，才能保持猪肝颜色鲜嫩。
5. 不能吃辣的朋友，可以不用放青红椒，可以做成清炒猪肝。
6. 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人少食猪肝。
以上是制作猪肝的一般步骤和注意事项，供您参考。
以下是猪肝的家常做法：
食材：猪肝500克，生姜3片，生抽适量，青椒1个，红椒1个，油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，淀粉适量。
步骤：
1. 猪肝洗净切片，用料酒、盐抓匀腌制一会。
2. 生姜切片，青红椒切丝。
3. 热锅凉油，下姜片、猪肝翻炒几下。
4. 放入青红椒丝继续翻炒。
5. 加适量盐、糖调味，最后淋上些许生抽，翻炒均匀。
6. 勾个薄芡，翻炒几下即可出锅。
温馨提示：猪肝炒的时候如果觉得太干，可以适量再补些水。
除了上述做法，还有尖椒泡菜炒猪肝、葱爆猪肝、猪肝炒青椒等猪肝的菜品，口感和味道各不相同。可以根据个人口味选择。
