以下是扒茄子的家常做法视频步骤：
食材准备：茄子，猪肉末，葱花，蒜末，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，淀粉。
1. 茄子洗净后，去蒂去皮，切成大小相似的茄子片。
2. 锅中烧水，将茄子片蒸10分钟左右，直到茄子变软烂。
3. 调制酱汁，包括生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精和淀粉。同时，热锅凉油，下入葱花和蒜末炒香。
4. 将酱汁倒入锅中，搅拌均匀后倒入茄子，翻炒均匀让茄子充分裹上酱汁。
5. 临出锅时，撒上葱花和少许香油，翻炒均匀即可。
按照以上步骤操作，就可以做出美味的扒茄子了。
以下是制作扒茄子的家常做法的视频注意事项：
1. 准备材料要齐全，包括茄子、葱、蒜等。
2. 茄子要削皮，切成大小相似的块。
3. 茄子下锅油炸时，油温要控制好，不宜太高，以免茄子烧焦。
4. 炒茄子时适当加些蒜末，爆香锅，增加菜肴鲜香。
5. 扒茄子过程要少加水，可适当加一些鲜汤。
6. 茄子易熟，在加佐料过程中，不可长时间炒，以防营养价值降低。
7. 出锅前可适当勾欠，防止太干。
在制作过程中需要注意火候的掌握，以保持茄子鲜嫩的口感。此外，还需要注意卫生问题，确保所有工具和设备都干净卫生，以避免食品污染和危害健康。
以下是扒茄子的家常做法视频的相关信息：
视频来源：哔哩哔哩（一个视频分享网站），网址：https://www.bilibili.com/video/av37578766
扒茄子是一道家常菜，做法简单，营养丰富。这道菜的主料是茄子，配料包括葱、蒜等蔬菜，调料需要食盐、白糖等。通过将主料和配料一起翻炒，即可完成制作。
该视频介绍了制作扒茄子的详细步骤和注意事项，帮助观众更好地了解和掌握这道家常菜的做法。同时，该视频也展示了制作过程中的一些技巧和要点，如火候的掌握、食材的搭配等。通过观看该视频，观众可以更加直观地了解扒茄子的制作过程，并尝试在家自己制作。
