以下是白菜炖鲤鱼的家常做法：
材料：
鲤鱼、白菜、葱、姜、蒜、盐、味精、生抽、老抽、料酒、油、白胡椒。
步骤：
1. 鲤鱼两侧切上花刀，注意切忌将鱼骨切断。
2. 大白菜切片，葱切段，姜蒜切片。
3. 锅中烧油，将鱼煎至两面金黄后捞出。
4. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜炒香，放入鱼，加入料酒、生抽、老抽少许。
5. 加入白菜，加入盐、味精、胡椒粉进行调味，注意翻动白菜不要弄碎鱼肉。
6. 加入清水与鱼肉持平，武火煮约5分钟左右，待汤汁收干时出锅即可。
注意事项：
煎鱼时不要翻动以免弄碎鱼肉，炖煮时要使用武火。希望以上做法可以帮到你。
以下是白菜炖鲤鱼的家常做法注意事项：
材料：
鲤鱼、白菜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油、清水。
步骤：
1. 鲤鱼处理干净，白菜切块，准备好葱姜蒜。
2. 锅中倒入油，把鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。
4. 放入白菜翻炒，加入少量料酒去腥味。
5. 把鱼放入锅中，加入适量生抽、老抽、盐调味，倒入适量清水，大火烧开，转小火炖20分钟左右。
6. 等到汤汁变少时，出锅前可以用香菜或者葱花进行点缀。
注意事项：
1. 煎鱼时要注意不要煎破皮，可以先煎正面再煎反面。
2. 白菜和鱼都是易熟的食材，炖煮的时间不宜过长，以免影响口感。
3. 适量加一点水煮，可以让鱼和白菜的味道更好地融合在一起。
4. 鱼肉富含高蛋白，不宜过量食用，以免消化不良。
总之，做白菜炖鲤鱼时要注意火候和调料的比例，以保证口感和味道的完美。
以下是白菜炖鲤鱼的家常做法的相关信息：
材料：
鲤鱼1条，大白菜1颗，葱2根，姜5片，蒜头3瓣，辣豆瓣酱3大匙，酱油1大匙，酒1大匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，清水1/2杯。
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，拭干水份；
2. 白菜切大块；葱、姜、蒜头切碎；
3. 锅中入油烧热，将鲤鱼沾少许淀粉糊下油锅炸至金黄，捞出。
4. 锅中留少许底油，爆香葱、姜、蒜和豆瓣酱，加入酱油、酒、糖、胡椒粉和清水煮开。
5. 先放白菜拌炒，然后放鲤鱼，煮开后转中火煮至约20分钟，最后撒上切好的蒜末即可。
注意事项：
1. 炸鱼的时候要热油快炸，这样鱼肉比较嫩。
2. 豆瓣酱有盐味，所以加盐要适量。
希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
