菠萝肉的家常做法不炸可以采用以下步骤：
1. 将新鲜的菠萝切成小块，挖去菠萝眼部位，清洗干净备用。
2. 准备适量的五花肉，切成1厘米见方的块。加入适量酱油、料酒、白胡椒粉、蒜末等调料进行腌制。
3. 腌制好的肉丁均匀地沾上淀粉。
4. 将锅预热，加入适量食用油，将沾满淀粉的菠萝肉放入锅中煎或炒熟。
5. 煎至表面焦黄，口感香脆，或翻炒均匀即可出锅。
这样就可以做出美味的菠萝肉，无需油炸，既保留了菠萝的清新口感，也避免了油炸对健康的危害。
菠萝肉的家常做法不炸的注意事项如下：
1. 菠萝要切成大块，并在煮沸的糖水中腌制一段时间，这样可以保持肉质鲜嫩，同时减少热油炸制的过程，从而降低食物的营养和口感流失。
2. 炸制食品时，油温不宜过高，以免对食物产生不良影响。由于菠萝肉含有的水分较多，直接炸可能会溅油，因此最好先用厨房纸吸走多余的水分。
3. 炸制前可以在肉上切花刀，但不进行腌制的菠萝直接入炸制，口感和味道都会受到影响。
4. 由于菠萝在腌制过程中会产生酸性物质，所以在烹饪过程中要搭配其他调料如盐、鸡精、胡椒粉等，以调和味道。
5. 炸好的菠萝肉应及时夹出，沥掉多余的油份，并放入盘中。由于炸制过程会使菠萝中的糖份挥发，所以吃起来口感会比其他菜肴更甜。
6. 炸好的菠萝应尽快食用，避免反复加热和串味。
按照以上步骤操作后，就可以做出美味的菠萝肉了。
菠萝肉的家常做法不炸的做法如下：
食材：菠萝、猪肉、葱、姜、蒜、盐、料酒、淀粉、生抽、蚝油。
步骤：
1. 菠萝切小块，用淡盐水浸泡15分钟，捞出沥干水分。
2. 猪肉洗净切小块，加入盐、料酒、淀粉抓匀。
3. 葱姜蒜切末。
4. 热锅凉油，放入肉块大火快速滑散，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入滑好的肉块翻炒均匀。
6. 加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀。
7. 最后加入菠萝翻炒均匀，出锅装盘。
完成以上步骤后，菠萝肉的家常做法不炸就完成了。
