菜酱豆的做法大全家常

菜酱豆的做法如下：

食材：黄豆、盐、食用面、小茴香、花椒、白蔻。

步骤：

1. 黄豆洗净，加水泡一晚上，然后煮熟。

2. 煮熟的黄豆控干水分，放入簸箕里晾晒，晒干为止。

3. 晒干的黄豆放入盆中，倒入开水泡半个小时。

4. 泡好的黄豆装入布袋，用力挤出水分，然后撒上盐拌匀。

5. 面倒入锅中，加入水搅拌均匀，再加入小茴香、花椒、白蔻，小火炒出香味，晾凉了放入瓶中。

6. 把黄豆面加入豆子中拌匀，放入干净的盆中。

7. 封上一层保鲜膜，压上重物，每天翻动几次，大约一周就可以吃了。

注意事项：豆子一定要晒干，不然容易发霉。可以根据口味加糖或者不加。

以上是菜酱豆的基本做法，可根据个人口味和习惯适当调整。

以下是制作家常菜酱豆的步骤和注意事项：

食材：黄豆500g、辣椒50g（根据口味可加入适量）、盐50g、姜50g、酱油15ml、白酒5ml。

步骤：

1. 黄豆洗净后浸泡过夜。

2. 将黄豆放入锅中煮烂，煮的时候要不断的搅拌，让黄豆均匀受热。

3. 煮烂的黄豆捞出，控干水分后放入碗中，加入酱油、盐、白酒拌匀。

4. 把姜和辣椒切碎后放入豆子中拌匀。

5. 把豆子放入密封的容器中，容器要清洗干净，无油无水。放入阴凉通风处，每天要搅拌一次，一周后即可食用。

注意事项：

1. 豆子一定要煮熟，但是没有煮烂到一捏就碎的程度，这样在发酵的时候会更容易碎。

2. 容器要清洗干净，并且要保证无油无水，否则容易变质。

3. 温度会影响发酵的速度，温度越高，发酵的速度越快，但是温度太高容易使豆子变质。

4. 白酒可以防止腐败变质，同时也有浓郁的酒香味。

5. 容器中的空气不能有，否则容易形成虫害和霉菌。

总之，制作菜酱豆需要注意卫生和温度控制，以保证豆子的卫生和口感。

以下是菜酱豆的做法大全家常：

1. 准备食材：菜酱豆、面粉、辣椒粉、蒜泥、姜末、花椒粉、五香粉、豆油、盐。

2. 将菜酱豆清洗干净后，加水煮沸，直到豆子完全熟透。

3. 将煮熟的豆子捞出来，沥干水分后放在容器中。

4. 在豆子上撒上面粉，覆盖豆子的表面。

5. 加入辣椒粉、蒜泥、姜末、花椒粉、五香粉等调味料。

6. 加入豆油和盐，用勺子将豆子和调料搅拌均匀。

7. 准备一个干净的坛子，将豆子放入坛子中，用荷叶或者荷叶灰密封好。

8. 等待半个月左右，让豆子在坛子里发酵，直到豆子变酸变香。

9. 在发酵期间，需要定期打开坛子，让空气流通。

这样做出来的菜酱豆既香又酸，十分美味。