草鱼炖茄子的家常做法如下：
食材：草鱼、茄子、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉。
步骤：
1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。
2. 茄子切条，用淡盐水浸泡5分钟，捞出沥干水份。
3. 葱切段、姜蒜切丝，准备好干辣椒和香菜。
4. 热油，放入草鱼煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
6. 放入茄子翻炒均匀，加适量五香粉、生抽、料酒、盐调味。
7. 倒入煎好的草鱼，加适量生抽、老抽、热水。
8. 大火煮开，转小火煮至汤汁浓稠，出锅前撒上葱段和干辣椒即可。
完成以上步骤，美味的草鱼炖茄子就做好了。
草鱼炖茄子的家常做法步骤如下：
1. 准备食材：草鱼、茄子、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐。
2. 将茄子切片，葱、姜、蒜切碎，草鱼切块。
3. 锅中加油烧热，将草鱼煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加入酱油、料酒，放入鱼块和茄子翻炒。
5. 加入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖20分钟。
6. 炖至茄子变软，汤汁变浓稠，即可出锅。
注意事项：
1. 茄子需要先煸炒再炖煮，以避免出水过多。
2. 草鱼需要煎至两面金黄，可以减少炖煮过程中的糊锅。
3. 炖煮过程中需要加水量要适量，以免汤汁过浓或过淡。
4. 如果不喜欢吃辣的，可以减少干辣椒的使用量。
5. 茄子比较吸油，煎鱼的时候如果实在太干就加一点点油，可以避免糊锅。
6. 食材的用量可以根据自己的口味适量增减。
以上做法简单易学，口感鲜美，希望您能喜欢。
草鱼炖茄子的家常做法的相关信息有：
1. 所需材料：草鱼、茄子、葱、姜、蒜、盐、味精、蚝油、生抽、老抽、白糖、干辣椒、油。
2. 做法：首先将茄子切段，用油煸炒一下；葱姜蒜和干辣椒切沫；将草鱼去骨，鱼肉切成块状，用料酒腌制一下。然后热锅凉油，放入鱼块煎制金黄，加入葱姜蒜沫和干辣椒炒香，加入茄子煸炒，加蚝油、生抽、老抽、盐、味精、白糖等调料，最后加水炖制十分钟即可。
以上信息仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，也可以咨询专业人士。
