炒草鱼的家常做法如下：
食材：草鱼、食盐、酱油、料酒、淀粉、食用油、花椒、干辣椒、大蒜、生姜、豆瓣酱、葱。
步骤：
1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净后斩成块，用料酒、盐腌制15分钟。
2. 锅内放油，烧热后放入草鱼块，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅内留底油，加入花椒、干辣椒、生姜片、蒜片炒香，放入豆瓣酱炒匀，放入腌制好的鱼块，小火翻炒均匀。
4. 放入蒜白段、酱油炒匀，加入适量清水，没过鱼肉，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
5. 焖煮好后，加入葱段炒匀，即可出锅。
炒草鱼是一道家常美食，做法多种多样，上述做法仅供参考。
炒草鱼的做法大全家常步骤如下：
1. 将草鱼去鳞、去内脏，洗净后斩成两段。
2. 锅烧热，放入少量油，把锅润一下（防止鱼皮粘锅）。
3. 放入鱼，将一面煎至黄色后翻面，继续煎另外一面。
4. 放入姜丝、倒入少许料酒去腥。
5. 加入适量清水，没过鱼身。
6. 加入适量盐。
7. 加入适量生抽。
8. 加入切好的蒜末和青红椒段。
9. 汤汁烧开后，即可出锅装盘。
在烹饪过程中，需要注意：
1. 煎鱼时，不要急于翻面，等确定一面已经煎定型后再翻面，这样可以避免鱼皮粘锅。
2. 加入的水量应该能没过鱼身，这样在烧制过程中，鱼肉更容易入味。
3. 加入盐和生抽后，不需要再加味精或鸡精等其他调料，因为盐和生抽已经有一定的鲜味了。
4. 一定要加入蒜末，这样可以增加香味。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
炒草鱼的做法大全家常如下：
1. 将草鱼去鳞、去内脏，洗干净后斩成两段。
2. 在鱼身上加入少许盐、料酒和生抽，腌制20分钟。
3. 准备配料：葱、姜、蒜、辣椒切碎，切记要切得碎一点，方便入味。
4. 取一小碗，加入生抽、醋、白糖、料酒，混合均匀后备用。
5. 锅中加入适量油，加热后加入葱、姜、蒜和辣椒碎爆香。
6. 加入鱼块，小火慢慢煎至两面金黄，外焦里嫩。
7. 将小碗中的调料倒入锅中，翻炒均匀。
8. 加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮约10分钟。
9. 加入适量水淀粉勾芡，出锅前加入少许味精和葱花即可。
按照以上步骤操作，可以做出味道鲜美的炒草鱼。
