川菜烧鸡公的家常做法如下：
食材：公鸡一只约3斤，辣椒若干（以能吃辣为主），大蒜、生姜、大葱、盐、味精、料酒、豆瓣酱等调味料适量。
步骤：
1. 公鸡处理干净，剁成块，辣椒切段备用。
2. 生姜和大蒜切片，大葱切段备用。
3. 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块煸炒至变色。
4. 加入少量料酒，去腥味。
5. 放入姜片、蒜片和葱段爆香。
6. 加入豆瓣酱，翻炒均匀。
7. 放入适量清水，没过鸡块为宜。
8. 加入盐、味精等调味料，鸡公烧至入味。
9. 放入辣椒段，翻炒均匀。
10. 当辣椒熟透，汤汁收干时，川菜烧鸡公就做好了。
注意事项：
1. 鸡块煸炒时一定要炒至表面金黄，这样才能更好地体现出川菜的特点。
2. 豆瓣酱的用量根据个人口味适量增减。
3. 辣椒段不要炒得过久，避免影响口感。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
川菜烧鸡公的家常做法如下：
食材：公鸡一只约3斤（最好选择肉质比较肥美的公鸡）、土豆两个、辣椒适量、花椒20-30粒、葱姜蒜适量、豆瓣酱一大勺、盐一勺、糖半勺、料酒适量、老抽一小勺、鸡精一小勺、胡椒粉适量。
具体步骤：
1. 鸡肉剁成小块，用水焯一下去血沫去腥味，捞出备用。
2. 准备葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入鸡块，料酒，老抽翻炒均匀。
3. 加入少量水，再加入糖，盐，花椒，辣椒，转成小火慢炖。
4. 炖至鸡肉熟透，加入鸡精，胡椒粉调味。
5. 土豆切片，放入锅中翻炒，让土豆完全吸收汤汁。注意要翻动得比较均匀，否则可能会造成一部分土豆烧焦而另一部分仍然未熟。
6. 装盘后撒上葱花即可享用。
注意事项：
1. 鸡肉需要先用开水焯水，这一步很重要，能去掉鸡肉的腥味。
2. 炖鸡肉的时候要加足够的水，以免汤汁过于油腻。
3. 土豆在最后收汁前，一定要翻炒均匀，让土豆充分吸收汤汁，味道更好。
4. 如果不喜欢太辣，可以减少辣椒的使用量。同时，也可以根据自己的口味来调整花椒和葱姜蒜的量。
5. 鸡肉和土豆的比例可以根据自己的喜好来调整。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
川菜烧鸡公的家常做法相关信息如下：
1. 准备一只公鸡、香葱、生姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等食材。
2. 鸡剁成小块，放入锅中加入水、料酒、姜片焯水捞出备用。
3. 锅中加入适量油，油温升高时，加入豆瓣酱炒香，放入干辣椒、生姜炒香。
4. 放入鸡块翻炒，加入生抽、蚝油调味，炒至鸡块上色。
5. 加入开水没过鸡块，放入火锅底料、花椒、鸡精、白糖调味。
6. 转入砂锅中，撒上香葱，盖上盖子，大火烧开，转小火炖煮20分钟左右。
7. 最后，烧制好的鸡公煲香气四溢，鸡肉鲜嫩可口，配菜可以根据个人口味选择添加。
以上信息仅供参考，建议观看烹饪视频获取更具体的信息。
