穿心莲的家常做法有三种，分别如下：
第一种：蒜蓉穿心莲。
材料：穿心莲、大蒜、油、盐、鸡精。
步骤：
1. 锅中烧水，水开后放入穿心莲，穿心莲在锅中只要烫一下，马上捞出。
2. 把大蒜剁碎，锅中倒油，油热后倒入蒜末。
3. 放盐和鸡精，翻炒一下关火。
4. 把炒好的蒜末倒入烫好的穿心莲中，拌匀即可。
第二种：凉拌穿心莲。
材料：穿心莲、大蒜、辣椒、生抽、香醋、糖、盐、香油、花椒油。
步骤：
1. 新鲜穿心莲洗净控水备用。
2. 蒜末、辣椒段备用。
3. 生抽、香醋、糖、盐、香油、花椒油调成汁备用。
4. 穿心莲拌上蒜末辣椒段和调好的汁，夏天就要吃这个，清脆爽口。
第三种：穿心莲蒸肉饼。
材料：穿心莲、五花肉、生抽、蚝油、盐、生粉、鸡粉、料酒。
步骤：
1. 穿心莲摘去老梗，洗净后焯水，可以加入一点点点盐和油，焯好捞出放凉即可切碎。
2. 五花肉剁碎，把所有调味放入碗中搅拌均匀，把穿心莲也放进去搅拌均匀。
3. 把肉馅平铺在盘中，把穿心莲放肉上面即可上蒸锅，大概15分钟左右出锅即可。
以上就是穿心莲的三种家常做法，希望能帮助到您。
穿心莲的家常做法有蒜蓉穿心莲和清炒穿心莲。食用时需要注意穿心莲性寒，气芳香，味苦，食用时不宜过量，阴虚、脾胃虚寒者不宜食用。
具体做法（以蒜蓉穿心莲为例）：
1. 将穿心莲叶子清洗干净，沥干水。
2. 烧开适量的水，加入适量食盐和油，这样焯水时叶子不会变黄，颜色也会更加碧绿。
3. 水开后放入穿心莲叶子焯水，颜色变深绿后立刻捞起。
4. 焯好水的叶子放入冷水中过凉，挤干水分，装盘备用。
5. 碗中放入蒜末，泼上热油，加入适量盐、鸡精、生抽调匀。
6. 将蒜蓉汁倒入装有穿心莲的盘子中拌匀即可食用。
注意事项：
1. 焯水是为了保持穿心莲的翠绿色和口感，过凉水是为了让叶子更爽口。
2. 阴虚、脾胃虚寒者不宜食用，因为穿心莲属于寒性食物，此类人群也不宜过量食用。
其他做法和注意事项参考以上内容，具体烹饪过程可以根据个人口味调整。
穿心莲是一种常见的蔬菜，有多种烹饪方法，可以炒食、凉拌、煮汤等。以下是穿心莲的一些家常做法：
1. 蒜蓉穿心莲：将蒜蓉、辣椒酱、生抽、蚝油、盐、白糖和食用油混合在一起备用。将穿心莲清洗干净，放入锅中焯水，然后捞出沥干水分。将蒜蓉酱放入穿心莲中，加入适量盐和鸡精，搅拌均匀即可。
2. 爆炒穿心莲：将穿心莲切成小段，蒜末和干辣椒备用。锅中加油，放入蒜末和干辣椒炒香，加入穿心莲快速翻炒，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可。
3. 穿心莲拌木耳：将穿心莲和黑木耳分别焯水，沥干水分备用。将穿心莲和黑木耳加入蒜末、生抽、醋、盐、白糖和辣椒油，搅拌均匀即可。
4. 穿心莲煮粥：在白米粥中加入洗净的穿心莲，煮至米粥粘稠，根据个人口味加入适量盐和鸡精。
5. 穿心莲饺子：将穿心莲剁碎，加入猪肉馅和其他调料制成饺子馅，包成饺子煮熟即可。
需要注意的是，穿心莲有一定的苦味，烹饪时可以适当地焯水或烹饪时间长一些，以去除苦味。同时，穿心莲含有丰富的营养物质，对身体有一定的保健作用，但过量食用可能会引起肠胃不适。
