脆皮烧茄子的家常做法如下：
食材：茄子2个、五花肉50克、青红辣椒各适量、大蒜适量、葱花适量、盐1茶匙、鸡精1茶匙、酱油适量、蚝油适量、胡椒粉适量、淀粉适量。
步骤：
1. 茄子洗净切长条，用盐水泡10分钟，捞出沥干水份，撒上淀粉拌匀。
2. 五花肉切成薄片，青红辣椒切圈，蒜切末备用。
3. 锅中加油烧热，将茄子放入锅中炸至金黄定型捞出，沥油备用。
4. 锅中留底油，放入葱末、蒜末、青红辣椒炒香，加入酱油、蚝油炒香。放入炸好的茄子，加盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。
5. 五花肉放入锅中煸炒至出油，放入炒好的茄子翻炒均匀。勾芡出锅装盘即可。
按照以上步骤操作，就可以做出脆皮烧茄子了。
脆皮烧茄子的家常做法如下：
食材：茄子、蒜泥、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、香油、辣椒油、葱花各适量。
步骤：
1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，撒上少许盐，让茄子表面变软，再冲洗干净。
2. 将茄子放入锅中，蒸熟，取出晾凉，撕成条。
3. 在碗中放入蒜泥，加入所有调味料，搅拌均匀成酱汁。
4. 将酱汁倒入茄子里，拌匀即可。
注意事项：
1. 茄子要蒸熟透，方便撕成条。
2. 撕成条的茄子要晾干，防止油炸时溅油。
3. 调味料的比例可根据个人口味适当调整。
4. 炸茄子时要注意火候，不要炸糊了。
5. 拌好的茄子要尽快食用，放置时间过长会影响口感。
在烹饪脆皮烧茄子时，注意控制油温和烹饪时间，确保茄子完全熟透且无糊状物。同时，根据自己的口味和需求调整调味料的比例，享受美食的同时也注意健康饮食。
脆皮烧茄子的家常做法相关信息如下：
原料：茄子2个，油适量，盐适量，大葱适量，大蒜适量，酱油适量，蚝油适量，生粉适量，料酒适量，白糖适量。
步骤：茄子洗净去蒂，表面刷一层油，放入预热200度的烤箱，上下火180度烤15分钟，烤茄子的时候把调料汁准备好用碗混合均匀。烤好的茄子中间切开对改刀，夹出部分茄子肉。炒锅放油烧热，下葱末蒜末炒出香味。倒入调料汁，再放入茄子翻炒均匀。炒至茄子入味就可以出锅了。
特点：口感鲜美，入口即化。
以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱大全或咨询做菜经验丰富的人。
