脆皮糖醋茄子的家常做法如下：
原料：茄子、蒜末、米醋、白糖、生抽、淀粉、食盐、清水。
步骤：
1. 茄子洗净后带皮切成大小均等的长条，撒入少许盐，翻拌均匀后腌制10分钟。
2. 准备一碗糖醋汁，将米醋、白糖、生抽混合在一起，搅拌均匀备用。
3. 腌制好的茄子将杀出的水分攥干后备用。
4. 茄子条里放入蒜末，再调入少许淀粉混合均匀。
5. 锅中油烧热，将裹上淀粉的茄子条放入锅中，煎至表面焦黄，茄子条内部熟透。
6. 放入糖醋汁，大火将糖醋汁收干，让茄子充分吸收汤汁。
7. 汤汁浓稠后就可以出锅了，装盘后撒些香菜点缀。
这样就可以做出脆皮糖醋茄子啦！记得要煎至茄子表面焦黄，内部熟透哦。
脆皮糖醋茄子的家常做法如下：
食材：茄子、蒜瓣、生姜、小葱、生抽、香醋、白糖、食盐、淀粉等。
注意事项：
1. 茄子要选择嫩一些的品种，比如绿茄子。处理好的茄子去皮之后切成块状，裹上一层淀粉，炸出来的茄子口感更脆。
2. 炸茄子的时候油温一定要高，一分钟左右需要翻动几次，避免茄子糊在一块。
3. 糖和醋的比例至少是1:1，可以适当多加一些醋，增加酸味。烹饪过程中少加盐，因为茄子和醋都有一定的生津止渴的作用，如果加盐过度容易使菜品太咸。
4. 挂糊的时候要注意，不要让茄子挂太多的淀粉，吃起来会感觉比较油腻。
5. 最后一步出锅前的汤汁要收浓一些，使汤汁更好地包裹在茄子表面。
按照上述步骤操作后，脆皮糖醋茄子就做好了。
脆皮糖醋茄子家常做法的相关信息有：
1. 所需材料：茄子1个、青椒1个、番茄酱适量、白醋适量、白糖适量、生抽适量、蒜末适量、干辣椒适量、淀粉适量。
2. 做法：
1. 茄子洗净，去蒂，切成长条状，撒上少许盐，腌制10分钟左右。
2. 将茄子挤掉水分，备用。
3. 将番茄酱、白糖、生抽、蒜末、干辣椒等调料混合在一起，调成汁备用。
4. 锅中烧热油，下茄子煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，倒入调好的料汁，搅拌均匀。
6. 倒入煎好的茄子，快速翻炒均匀，使茄子表面裹上一层薄薄的汁。
7. 倒入适量淀粉水（淀粉+水），收汁出锅。
请注意，每个人的口味不同，可根据自己的口味调整调料的用量。
