带鱼烧茄子的家常做法如下：
主料：
带鱼，茄子
辅料：
葱，姜，蒜，盐，糖，料酒，生抽，香醋，红尖椒，植物油
步骤：
1. 茄子切条，用盐腌制半小时，将杀出的黑水倒掉备用。
2. 带鱼去内脏洗净斩段用料酒、生抽腌制备用。
3. 葱、蒜、姜、红尖椒切碎，花椒准备少许。
4. 锅中倒油烧热，把带鱼下锅煎至两面金黄，煎熟备用。
5. 锅中留底油，放入花椒、姜蒜煸炒出香味，放入葱头炒香。
6. 把茄子下锅翻炒，放煎好的鱼，加少许生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
7. 锅中加一些水，放少许香醋，盖上盖子烧至汤汁浓稠，放入葱叶碎翻炒均匀即可出锅。
这样就可以做出美味的带鱼烧茄子了。
带鱼烧茄子的家常做法如下：
食材：带鱼、茄子、油、葱、姜、蒜、青椒、红椒、黄椒、豆瓣酱、料酒、酱油、醋、盐、白糖、清水、十三香、鸡精、花椒粉。
注意事项：
1. 带鱼要处理干净，剁成段。茄子要选择长条形的，比较适合烧。
2. 豆瓣酱要炒出红油，更香浓。
3. 酱油和料酒都有咸味，盐要适量减少。
4. 炸带鱼的时候不要炸太干，炖的时候还要吸汁。
5. 炖茄子的时候要烧足够的水，让茄子充分吸收。
6. 青椒等配菜的用量不宜过多，起到提味的作用。
7. 整个烧制过程不要加淀粉，会影响带鱼和茄子的口感。
在烹饪过程中，可以根据口味加入适量香菜或葱花等调味品，增强口感。
以下是带鱼烧茄子的家常做法的相关信息：
材料：
带鱼，适量茄子，适量葱，适量姜，适量蒜，适量干辣椒，适量生抽，适量老抽，适量料酒，适量盐，适量白糖，适量胡椒粉，适量水淀粉。
步骤：
1. 带鱼去内脏洗净，切成段。用厨房纸吸去表面水分，两面划斜刀，用盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。
2. 茄子洗净后切成与带鱼相等的段，葱切段，姜蒜切片，准备好干辣椒。
3. 锅中烧油，将茄子煎软备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
5. 加入带鱼段，倒入生抽、老抽、料酒、盐、白糖调味。
6. 带鱼煎至两面微黄后加入煎好的茄子，加入水淀粉勾芡即可出锅。
请注意，烹饪时请根据口味和需求调整盐和糖的用量。另外，带鱼烧茄子是一道美味的家常菜，但请注意适量食用。
