鱼香肉丝家常做法如下：
食材：猪瘦肉、胡萝卜、青椒、泡发的黑木耳、葱、蒜、姜、红泡椒、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、白糖、醋、盐、湿淀粉。
步骤：
1. 准备食材，将胡萝卜、青椒和木耳切成丝，葱姜蒜切沫，泡椒切碎。
2. 将猪肉切成条，加入料酒和盐腌制约10分钟。
3. 准备碗汁，在碗中倒入酱油、盐、糖、醋，搅拌均匀备用。
4. 锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜末和泡椒碎炒香。
5. 加入豆瓣酱炒至出红油，再加入木耳、胡萝卜和青椒翻炒约2分钟。
6. 加入肉丝翻炒约2分钟，待肉丝变色后，倒入调好的碗汁，翻炒均匀约2分钟即可出锅。
完成以上步骤，美味的鱼香肉丝就做好了。
制作鱼香肉丝的家常做法时，需要注意以下几点：
1. 选猪肉较嫩的部位，切成条状备用。
2. 准备配料，如泡姜、泡红辣椒、大蒜等，这些食材会为菜肴增添鱼香味。
3. 用料酒、生抽、淀粉等调料给肉丝进行腌制，确保肉丝入味同时保持滑嫩。
4. 制作鱼香汁时，需要精准把控糖和醋的比例，这是鱼香味的关键。
5. 热锅冷油，放入肉丝，煸炒至变色。注意，煸炒肉丝的火候要掌握好，确保肉丝熟透且不粘锅。
6. 放入葱、姜、蒜、辣椒等调料进行翻炒，翻炒过程中注意火候，避免糊锅。
7. 倒入事先准备好的鱼香汁，翻炒均匀，确保肉丝充分吸收鱼香汁。
按照以上步骤操作，就可以做出美味的鱼香肉丝了。如果需要更多信息，可以查看相关美食菜谱。
制作鱼香肉丝的家常做法步骤如下：
1. 将里脊肉切丝，加入料酒，生抽，水淀粉抓匀腌制一会。
2. 将青椒洗净，切丝备用。
3. 将洋葱和木耳切丝，姜蒜切末，准备泡椒。
4. 调酱汁：一勺半酱油，两勺糖，两勺醋，少许盐，一勺蚝油，搅拌均匀备用。
5. 热锅冷油，放入肉丝滑炒几分钟捞出。
6. 锅中留底油，放入泡椒、姜蒜末炒香，放入葱白炒香。
7. 放入木耳和洋葱翻炒至断生，放入青椒丝翻炒一分钟。
8. 放入炒好的肉丝，倒入酱汁翻炒均匀。
9. 淋上几滴水淀粉勾薄欠即可出锅。
以上步骤供您参考，注意食材的用量和大小可随个人喜好进行适当调整。
