东北家常炖茄子的做法如下：
食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉。
步骤：
1. 茄子切条，葱姜蒜切末，五花肉切条，茄子用盐拌匀腌制一会，这样处理过的茄子炖的时候不容易变色。
2. 锅中放适量油，将茄子切条过油煸炒至变色盛出。
3. 锅中放少许油，下入五花肉煸炒，煸炒出油后下入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
4. 下入炒好的茄子条，调入生抽、料酒适量，老抽少许，放适量盐，胡椒粉，添汤（或直接添水）大火烧开，转小火炖10分钟左右。
5. 大火收汁，出锅前可以撒上葱花。
这样，一盘美味的东北家常炖茄子就做好了。
东北家常炖茄子的做法如下：
食材：茄子两个、小葱一根、蒜适量、生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、盐和鸡精各少许、白糖一小勺、食用油适量。
步骤：
1. 茄子洗净后不用去皮，切成大小相似的茄子条。
2. 锅中烧水，水开后放入切好的茄子焯水半分钟。焯水可以去除茄子特有的苦味。
3. 捞出焯好水的茄子，过凉水后备用。
4. 锅中倒入适量食用油，油温六成热时放入葱花蒜末爆香。
5. 放入适量豆瓣酱炒香，炒出红油后加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖。
6. 倒入茄子，翻炒均匀后出锅即可。
注意事项：
1. 豆瓣酱的用量可以根据自己的口味调整。
2. 炒茄子时不要添水，否则茄子容易黏糊糊的，影响口感。
3. 出锅时不用加盐，蚝油和生抽已经有一定的咸味，根据情况可适量调整蚝油和生抽的用量。
小葱和蒜末在菜品中起到的提味作用很大，可以多放一些。这样，炖茄子就做好了，注意事项也已标注清楚，您可以根据这些步骤尝试一下。
东北家常炖茄子的做法相关信息如下：
食材：茄子、葱、蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、香油、香菜。
茄子洗净，去蒂去尾部，切成大小相同的小段，备用。
葱蒜切末，香菜切碎，备用。
锅中倒入适量油，将茄子段煎至3面金黄，备用。
将煎好的茄子倒入锅中，加入适量生抽、盐、鸡精和清水，炖煮10分钟左右。
锅中食材炖煮至熟软，加入适量蒜末和葱末提味，炖煮至食材入味熟软即可出锅。
最后，撒上少许葱花、香菜和香油，增加香味。
以上信息仅供参考，如需了解更多，可以咨询专业厨师或在家做饭时尝试。
