东北溜茄子的家常做法如下：
食材：茄子、青红辣椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、清水、鸡精、食用油
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成均匀的长段。
2. 茄子的处理方式比较多，有的直接下锅炒，有的下锅焯水，再有的过油煎炸一下，你家适合哪种就看你自己了。下锅炒的话，记得用中小火慢慢煎炒至软烂出汁。
3. 调个碗汁：葱姜蒜末、生抽、蚝油、少许盐、少许鸡精、少许糖，再加半碗清水搅拌均匀备用。
4. 锅中加油，下入茄子煎炒至软烂，盛出多余的油。
5. 倒入调好的碗汁，大火翻炒至碗汁浓稠裹匀茄子即可出锅。
6. 在茄子的表面撒上青红辣椒丝，继续翻炒半分钟即可。
按照上述步骤，就可以做出美味的东北溜茄子了。
东北溜茄子的家常做法如下：
食材：茄子、青红辣椒、大蒜、葱、姜、黄豆酱、生抽、蚝油、盐、食用油、淀粉
步骤：
1. 茄子洗净，滚刀切成块，裹上一层干淀粉。
2. 大蒜切末，葱切葱花，青红辣椒切丁。
3. 碗中放生抽，盐，黄豆酱，蚝油，再加水搅拌均匀。
4. 锅中倒油烧热，将茄子炸熟，炸至微黄捞出。
5. 另起锅倒油，爆香葱姜，倒入辣椒和茄子翻炒，淋入调好的料汁，翻炒均匀后勾薄芡汁，出锅前加些大蒜末即可。
注意事项：
1. 茄子要尽量切的薄一些，这样容易炸熟炸透。
2. 调料汁的时候黄豆酱很重要，一定要放。
3. 烹饪时要注意火候，以免食材过老。
4. 芡汁要勾薄芡，使茄子挂上薄芡汁，口感更好。
在烹饪过程中可以依据个人口味和需求调整食材分量。
东北溜茄子的家常做法相关信息如下：
所需材料：茄子、青红辣椒、姜末、蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油、干辣椒、葱花。
做法步骤：茄子洗净，去蒂，切粗条，用盐拌匀腌制10分钟左右，然后用清水冲洗干净。锅中烧水，将茄子放入锅中蒸10分钟左右，也可以用电饭锅蒸，蒸好取出备用。
调一个秘制料汁：碗中放入蒜末、葱花、姜末，加入盐、生抽、糖、醋、少许清水搅拌均匀。
准备配菜：红椒和青椒去蒂去籽，洗净后切丝。干辣椒切丝。
淋上料汁：将料汁淋在茄子上，再淋上热油，加几滴香油即可。
请注意，茄子切条的时候尽量切的粗细均匀，这样蒸出来的茄子更好夹出来。另外，可以根据自己的口味调整料汁的咸淡。
