裹面茄子家常做法如下：
食材：茄子2个、鸡蛋2个、面粉适量、玉米淀粉适量、葱适量、蒜适量、姜适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、醋适量、清水适量。
具体步骤：
1. 准备食材，茄子切条，葱切葱花，蒜切末。
2. 将鸡蛋打散，加入玉米淀粉5克（可不加），加入面粉，调成糊状，加入葱花，搅拌均匀。
3. 茄子用厨房纸擦干水分，放入调好的蛋糊中，充分裹上面糊。
4. 起锅烧油，六成热时放入裹好面糊的茄子，炸至金黄即可捞出。
5. 另起锅，放入底油，放入葱姜蒜炒香，放入炸好的茄子，加入生抽、蚝油、盐、糖、醋调味，翻炒均匀即可出锅。
注意：如果不喜欢吃炸的茄子，也可以用蒸锅隔水蒸制茄子，大火蒸10分钟，口感更软糯。另外，面粉糊不要调的太厚重，否则会影响茄子的口感。
裹面茄子的家常做法步骤如下：
1. 将茄子去蒂洗净，用刀切成片，沾上干面粉。
2. 将面粉和水调制成糊状，用少许油和盐、鸡精调好味。
3. 将锅置于火上，放油烧热，将裹上面糊的茄子放入油锅中炸熟，捞出沥净油即可食用。
注意事项：
1. 茄子切好后不要碰水，以免面粉吸水不均匀。
2. 炸茄子时油温要高些，这样炸出来的茄子更脆。
3. 茄子片要一片片地放入油锅中，不要重叠，以免油炸不透。
4. 在制作过程中要注意安全，防止烫伤和油溅出。
5. 如果想要更美观，可以在茄子切面处划上花纹。
希望以上建议能对你有所帮助。
以下是裹面茄子的家常做法：
1. 准备原料：茄子、面粉、鸡蛋、盐、酱油、葱花、蒜泥等。
2. 茄子切成较厚的圆片，蘸上薄薄一层面粉。
3. 鸡蛋打散，把沾好粉的茄子片放入蛋液中，让茄子充分裹上蛋液。
4. 锅中加油，把裹上蛋液的茄子放入锅中，小火慢炸，炸至茄子表面金黄，捞出备用。
5. 把酱油、盐、蒜泥、葱花调成汁，浇在炸好的茄子上，即可食用。
此外，还可以尝试其他做法，如：
1. 准备原料：茄子、淀粉、蒜末、盐、生抽、辣椒酱。将茄子切片，裹上淀粉，放入锅中炸至金黄。炸好后撒上葱花，加入蒜末、盐、生抽，翻炒均匀即可。
2. 准备原料：茄子、鸡蛋、面粉、葱花、酱油、蒜泥、辣椒酱等。将茄子切成条状，把鸡蛋打散，将茄子沾上蛋液，再沾上面粉。之后将茄子放入锅中炸至金黄，捞出备用。最后加入所有调料翻炒均匀即可食用。
以上信息供您参考，可以根据个人口味进行适当调整。
