红烧茄子家常做法如下：
食材：茄子、蒜瓣、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、淀粉等。
步骤：
1. 茄子洗净后切成滚刀块，撒上少许盐，杀一下水。
2. 锅烧热，锅底不用刷油，把茄子放入锅中，用小火慢慢烤软茄子，烤的过程中，不停的翻动茄子，以免茄子烧焦。
3. 把杀出的水分炒干，把茄子盛出来备用。
4. 锅中放入适量油，下入豆瓣酱炒香，加入葱花和蒜瓣，翻炒均匀。
5. 放入适量生抽、老抽、鸡精、十三香、少许白糖。
6. 翻炒均匀后，放入茄子，翻炒至味道均匀的裹在茄子上即可出锅。
7. 出锅后，撒上少许葱花点缀，即可食用。
注意：此做法偏重口味，喜欢吃辣的朋友可以加入干辣椒一起烹饪。
红烧茄子家常做法步骤如下：
1. 茄子洗净然后沥干水分，滚刀切成块。
2. 往锅中倒入适量的油，爆香生姜丝和干红辣椒丝。
3. 用大火煎炸茄子大概2分钟左右，直到全部炸软。
4. 油锅烧至6成热时下茄子用中火不停翻炒以防茄子粘锅；直到外皮发亮。
5. 将炒熟的茄子盛出，控油备用。
6. 在同一个锅中放入红、绿朝天椒丝和煎炸好的茄子，加入一勺老抽和一勺生抽。
7. 加入一颗冰糖，再加少量的水。
8. 烧至汤汁浓稠即可。
注意事项包括：茄子一定要少油，要大火快炒，否则容易烂。冰糖可以提味，但量不能多，一颗即可。另外，炒的过程中如果觉得油太少可以适量加些油。茄子的翻炒时间不要过长，否则茄子会变黑。
以上步骤供您参考，具体操作时可根据实际情况调整。
红绕茄子家常做法大全的相关信息如下：
1. 材料：茄子、油、盐、酱油、糖、葱花、蒜。
2. 做法：将茄子去蒂洗净，对半切成茄子片，放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出晾凉；将盐、糖、酱油和适量水调成汁；热锅倒油，放入葱花蒜爆香，倒入调好的汁，再倒入茄子翻炒即可。
此外，还有红绕茄子煲的做法如下：
1. 材料：茄子，姜末，蒜泥，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，糖，盐，胡椒粉，鸡精，花生油，葱花。
2. 做法：茄子洗净切长条形，用少许盐拌匀腌制一会儿，将腌制出来的水倒掉，再洗净备用；锅里放油烧热，将茄子放入炒熟，盛出备用；锅里留少许底油，放入豆瓣酱炒香，放入姜末和蒜泥炒香；放入炒好的茄子翻炒均匀；加入适量清水、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉和鸡精烧至入味；撒上葱花即可出锅。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
