红烧昂刺鱼的家常做法如下：
原料：昂刺鱼、姜、葱、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、盐、糖、醋。
做法步骤：
1. 鱼收拾干净，两面划几刀，用料酒涂满鱼身内外；
2. 锅里加油烧热，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用；
3. 锅里留底油，放入姜片、葱段、大蒜片、干辣椒段炒香；
4. 加入鱼，放入料酒，适量老抽、生抽、盐、少许白糖、香醋，添入热水没过鱼；
5. 大火烧开，转小火，用勺子将汤汁浇在鱼身上，焖至汤汁基本收干；
6. 装盘，撒上葱花，浇上剩余的汤汁即可。
以上步骤供您参考，建议根据个人口味做适当调整。
以下是红烧昂刺鱼的家常做法注意事项：
食材：昂刺鱼、青椒、洋葱、生姜、蒜头、黄酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉、白糖、醋
步骤：
1. 将昂刺鱼洗净，在鱼身上切花刀，用姜片和料酒腌制10分钟左右。
2. 准备其他食材，洋葱切块，生姜和大蒜切片，青椒切块备用。
3. 锅中放适量油，爆香生姜片，倒入适量生抽，把鱼煎至两面金黄。
4. 倒入适量开水，放入青椒、洋葱和适量盐、白糖、白胡椒粉，淋入适量老抽上色，适量醋去腥味。
5. 中火炖煮昂刺鱼至熟透，汤汁浓稠即可。
注意事项：
1. 昂刺鱼煎的时候一定要煎熟，炖煮的时候才会入味。
2. 醋可以起到去腥解腻的作用，建议适量加入。
3. 炖煮时，建议使用砂锅，可使昂刺鱼味道更美。
4. 不能吃辣的青椒，可以选择尖椒代替，但颜色会不同。
以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。
红烧昂刺鱼的家常做法相关介绍，可以采用以下步骤：
1. 昂刺鱼洗净，控干水备用。
2. 昂刺鱼放入锅中，加入植物油、食盐，两面煎至微黄后盛出。
3. 准备姜、蒜，拍扁切碎，再准备一个小料头，加入适量干辣椒、青红椒、小葱，切段备用。
4. 锅中加入适量油，放入小料和姜蒜爆香，炒香后放入昂刺鱼，加入适量料酒去腥。
5. 加入酱油、蚝油，翻炒均匀后倒入适量清水，没过鱼身即可。
6. 加入两勺白糖、适量胡椒粉、鸡精，大火烧开后转中火炖煮十分钟。
7. 待汤汁浓稠时，撒上葱花，即可出锅食用。
这样制作出来的红烧昂刺鱼色香味俱全，非常美味。
