红烧扒皮鱼的家常做法如下：
原料：扒皮鱼、姜、葱、蒜、青椒、红椒、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉等。
步骤：
1. 扒皮鱼处理干净，两面划刀，方便入味。
2. 锅中烧油，将鱼放入，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜，辣椒炒香。
4. 放入煎好的鱼，加入料酒、生抽、蚝油、盐、老抽、白胡椒粉、清水。
5. 大火烧开，转小火，炖10分钟即可。
红烧扒皮鱼色香味俱全，口感鲜美，是一道受欢迎的家常菜。
红烧扒皮鱼的家常做法步骤如下：
1. 准备食材：扒皮鱼、姜、葱、蒜、料酒、酱油、食盐、白糖等。
2. 扒皮鱼处理干净，两面打花刀，切葱姜蒜段备用。
3. 调个红烧汁：料酒、酱油、盐、糖搅匀。
4. 锅中加水，放入葱姜蒜和料酒，将扒皮鱼焯水去腥，捞出备用。
5. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，放入扒皮鱼煎至两面金黄。
6. 淋上调好的红烧汁，加适量清水，中小火煮10分钟即可。
注意事项：
1. 鱼要处理干净，打花刀时要轻轻刮不要破坏鱼肉。
2. 煎鱼时不要急于翻面，待鱼皮煎至定型后再翻面，以免破坏鱼皮，影响口感。
3. 煎鱼时火候不要太大，以免鱼皮粘在锅上。
4. 红烧汁要调匀，淋在鱼上时要慢慢搅拌让鱼均匀沾上红烧汁。
5. 煮鱼时要用中小火慢慢煮，让鱼肉充分吸收红烧汁，使鱼肉更加鲜美。
另外，做扒皮鱼的注意事项还有：鱼皮要烧煮得法才能产生入口即化的良好质感；配菜(如粉丝)应用水烫过，滤去多余的水分才能入味等。总之，在做红烧扒皮鱼时，注意以上几点，应该就能做出美味的扒皮鱼了。
红烧扒皮鱼的家常做法相关信息如下：
原料：扒皮鱼、姜、葱、蒜、糖、盐、料酒、酱油、醋、辣椒。
做法：将鱼处理干净，两面划几刀，加盐、料酒、葱姜蒜腌制20分钟。腌制好后，将鱼身上的葱姜蒜等清理干净，将鱼拍淀粉。起锅烧油，煎至两面金黄，加入糖、料酒、酱油、醋调味，加入葱姜蒜辣椒等配料，加入水，烧开后转中火煮20分钟即可。
可根据口味和需求适当调整做法。
