红烧白鲢鱼的家常做法步骤如下：
1. 准备食材：鲢鱼、葱姜蒜、干辣椒、八角、酱油、料酒、糖、盐。
2. 将鲢鱼处理干净，两面划刀，方便入味。
3. 锅中放油，将葱姜蒜爆香。
4. 放入八角、干辣椒炒香，加入适量料酒、酱油。
5. 加入适量清水，放入鱼块，加适量盐、糖调味。
6. 煮开后将鱼块翻转，让鱼块均匀受热。
7. 待鱼块熟透，大火收汁，撒上葱花即可。
烹饪过程中注意观察鱼的质地，当汤汁收到合适浓稠度时即可，希望对你有帮助。
以下是红烧白鲢鱼的家常做法注意事项：
食材：鲢鱼、生姜、大蒜、葱、盐、老抽、料酒、干辣椒（喜欢吃辣的可以加一点）、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉
注意事项：
1. 鲢鱼要买新鲜的，表面无外伤，眼睛不凸出，鱼鳃紧闭的。
2. 清洗鲢鱼时一定要将鱼肚子里的黑膜清理干净，同时将鱼线取出。
3. 葱、姜、蒜的用量要足够，才能起到增味提鲜的效果。
4. 鱼要先煎一下，味道才会更香浓。
5. 炖煮的过程中，要少加水，以免影响味道。
6. 可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
7. 最后加入胡椒粉可以增加红烧白鲢鱼的鲜香味道。
完成以上步骤后，就可以做出美味的红烧白鲢鱼了。
以下是红烧白鲢鱼的家常做法相关信息：
材料：
白鲢鱼1条、姜5片、蒜5瓣、葱适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、水适量、醋适量、花椒适量
步骤：
1. 鲢鱼去鳞、去内脏、洗净，两面切斜刀，用生抽和料酒腌制10分钟。
2. 锅里加油烧热，放入花椒炸出香味，再放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
3. 将腌制好的鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅里留少许底油，放入适量番茄酱，炒香后加入适量水。
5. 水开后放入煎好的鱼，加盐、糖、鸡精调味，盖上盖子小火煮10分钟。
6. 煮好的鱼捞出放入盘中，锅中的汤汁烧开，淋在鱼身上，撒上葱花。
红烧白鲢鱼的做法简单，味道鲜美，是一道家常美食。
