以下是红烧白丝鱼的家常做法：
食材：新鲜白丝鱼、青红椒、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、盐。
步骤：
1. 将鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3段，用料酒、盐、胡椒粉腌制一段时间，以便去腥味。
2. 生姜切片，葱切段，备用。
3. 锅中放入适量油，将生姜、葱放入锅中爆香。
4. 将鱼块排放锅中，煎至两面金黄。
5. 加入老抽、生抽、白糖，加适量水炖煮，中间翻动几次鱼块。
6. 放入切好的青红椒，再煮一小会。
7. 待汤汁浓稠时，即可出锅。
注意事项：
1. 煎鱼时，中小火慢煎，可以避免鱼皮粘在锅上。
2. 老抽和生抽的用量根据个人口味来调整。
3. 青红椒不用煮太久，否则口感会变软。
希望以上信息对您有帮助。祝您用餐愉快！
红烧白丝鱼的家常做法步骤如下：
1. 将鱼去鳞、挖鳃、去内脏，洗净。
2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨处，不要切透。
3. 准备葱、姜、蒜、红辣椒、香菜适量。
4. 准备八角、桂皮、盐、料酒、酱油、鸡精、清水适量。
5. 在鱼身两侧均匀地抹上一层盐和料酒，腌制10分钟。
6. 起锅热油，油热后放入葱姜蒜和八角桂皮煸炒出香味。
7. 加入适量清水和酱油，放入鱼，大火烧开。
8. 待锅内汤汁浓稠时，将鱼捞出，装入盘中。
9. 将锅内的汤汁淋在鱼身上，撒上葱姜蒜末和红辣椒，最后浇上热油。
注意事项包括：
1. 鱼要选择鲜活的，做出来的味道会更好。
2. 切鱼时要注意刀法，不要把鱼肉切断，要连着鱼刺切。
3. 酱油要适量加入，以免颜色过深。
4. 浇热油时要注意浇在鱼身上，不要溅到其他食物上。
以上做法仅供参考，请注意根据实际情况调整做法中的各项参数。此外，红烧白丝鱼是一道美味的家常菜，营养丰富，有益于人体健康。
以下是红烧白丝鱼的家常做法的相关信息：
食材：
白丝鱼500克
生姜5片
大葱1棵
大蒜3瓣
料酒适量
老抽适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
醋适量
胡椒粉适量
干辣椒适量（可选）
步骤：
1. 鱼身去鳞、去内脏，洗净控干水分。
2. 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留少量油，放入姜片、大葱段、大蒜瓣炒香。
4. 加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉，再加入适量清水。
5. 将鱼放入锅中，大火烧开，转小火盖上锅盖炖15分钟左右。
6. 加入适量醋和干辣椒（如果加的话），然后大火收汁，出锅前加入适量葱花点缀。
注意事项：
1. 煎鱼时不要急于翻面，等鱼皮煎至微黄酥脆再翻面，这样鱼就不会粘在锅底了。
2. 收汁时要边煮边翻动鱼，使鱼能够均匀入味。
以上信息仅供参考，您也可以根据自己的口味调整食材分量。
