以下是红烧昌扁鱼的家常做法：
材料：
扁鱼、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、糖、盐。
步骤：
1. 扁鱼洗净，姜蒜切片，辣椒切段。
2. 锅中放入适量油，爆香姜蒜和辣椒。
3. 加入扁鱼，小火慢煎，煎至两面金黄。
4. 加入适量料酒，去腥味的同时能保持鱼肉的完整。
5. 加入适量酱油和糖，酱油和少许盐，搅拌均匀。
6. 加入适量清水，没过鱼身一半即可。
7. 盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右，期间可以打开锅盖翻炒几次，确保鱼均匀受热。
8. 待汤汁浓稠时即可出锅。
小贴士：
1. 扁鱼先两面擦干净，洗的时候注意安全，别被烫到。
2. 煎鱼时不要急着翻面，等鱼肉变黄说明已经熟了，这样不容易破皮。
3. 喜欢吃辣的可以再加入一些辣椒，口感更丰富。
4. 最后汁不用收得太干，拌饭很香。
这道红烧昌扁鱼做法简单，口感鲜美，是一道适合家常菜肴的红烧鱼做法。
红烧昌扁鱼的家常做法步骤如下：
1. 准备食材：昌扁鱼、姜、蒜头、糖、料酒、酱油、醋。
2. 将昌扁鱼处理干净，两面侧斜切花刀，大小根据自己喜好来。
3. 配料切好，姜蒜切末，葱切段。
4. 调制酱汁，根据自己口味，放入酱油、料酒、糖、醋，调至浅红色。
5. 锅中下油，将姜蒜葱段放入炒香，放入昌扁鱼，将火调小，盖上锅盖慢慢烧，这一步不需要加水。
6. 待鱼两面烧制金黄色，倒入酱汁，撒上葱花，继续烧制酱汁浓稠即可出锅。
注意事项：
1. 煎鱼时火候不要太大，以免鱼皮粘在锅上。
2. 昌扁鱼已经非常鲜美，不需要加入过多的调料。
3. 一定要掌握好烧制的程度，不要烧得过久，以免鱼肉变老。
希望以上信息对你有所帮助。
红烧昌扁鱼的家常做法的相关信息有：
- 所需材料：昌扁鱼、姜、蒜、干辣椒、米酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖
- 做法步骤：
1. 昌扁鱼去鳞去内脏，清洗干净，在鱼身上划几刀方便入味。
2. 锅内放油烧热，放入昌扁鱼，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅内放油，放入姜蒜炒香，加入豆瓣酱、干辣椒炒出红油，放入米酒、生抽、老抽、蚝油。
4. 放入煎好的昌扁鱼，加入适量开水，大火烧开，加入盐、鸡精、白糖调味，烧至入味即可。
以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。
