红烧大排骨的家常做法如下：
食材：排骨、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、味精、辣椒、洋葱。
步骤：
1. 锅中加入清水，放入排骨，姜片，料酒煮出血水。
2. 捞出排骨，放入锅中加入油，放入辣椒，姜蒜炒香，再放入排骨翻炒。
3. 加入适量生抽，蚝油，盐，鸡精，味精，老抽上色，放入洋葱翻炒。
4. 加入没过排骨的清水，大火烧开，小火焖煮20分钟即可出锅。
注意事项：
1. 炒的时候盐不要放太多，因为酱油也有咸味。
2. 水要没过排骨，不然容易糊。
3. 喜欢吃甜一点的可以多加点糖。
希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
红烧大排骨的家常做法步骤如下：
1. 将大排洗净，沥干水，放入碗中，加入适量酱油、料酒、糖、盐，拌匀腌制。
2. 准备葱姜蒜，洗净切段备用。
3. 热锅凉油，放入适量植物油，烧至6成热，放入腌制好的排骨，小火煎至两面金黄。
4. 放入葱姜蒜，煸炒出香味。
5. 加入适量料酒和酱油，继续翻炒均匀。
6. 加入适量清水，水量刚好没过排骨，加入适量糖和盐调味。
7. 盖上锅盖，小火炖煮30分钟左右，期间注意翻动几次排骨，防止糊锅。
8. 煮至排骨入味，收汁关火出锅。
注意事项：
1. 煎排骨时一定要用小火，避免烧焦。
2. 炖煮过程中，水量要没过排骨，保持小火，避免烧干锅。
3. 加入糖调味时，要根据口味适量增减，过多或过少都会影响口感。
4. 如果喜欢软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。
5. 可以根据个人口味加入适量辣椒或花椒等调味料。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
红烧大排骨的家常做法如下：
食材：排骨、姜、蒜、八角、生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱
步骤：
1. 锅中放入清水，加入姜片和料酒，将排骨放入水中焯水，撇去浮沫，捞出备用。
2. 锅中倒入适量油，加入姜片、蒜瓣、豆瓣酱炒香，放入排骨翻炒均匀。
3. 加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色。
4. 加入适量水，水量没过排骨，加入适量糖、盐调味，大火烧开。
5. 转小火，盖上锅盖，焖煮30分钟左右，直到排骨熟软，汁液浓稠即可。
红烧大排骨色香味俱全，是一道深受人们喜爱的家常菜。注意在炒糖色时，火候不宜过大，以免糖炒糊，影响口感和色泽。在焖煮过程中，可根据个人口味调整汁液的浓稠度，同时注意火候，以免烧焦。
