红烧碟鱼块的家常做法如下：
原料：碟鱼块、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、青红椒、葱花、蚝油
具体步骤：
1. 碟鱼块解冻，姜蒜切末，青红椒切椒段。
2. 碟鱼块用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，锅内入油煎至两面金黄。
3. 姜蒜爆香锅，加入碟鱼块，烹料酒，加生抽、老抽、蚝油调味。
4. 加适量开水，大火煮三分钟至鱼入味，再加入青红椒和糖收汁。
5. 装盘后撒上葱花即可。
这样做出来的红烧碟鱼块不仅色香味俱全，而且口感鲜美。
红烧碟鱼块的家常做法如下：
食材：碟鱼块、生抽、老抽、料酒、糖、盐、姜、葱。
步骤：
1. 碟鱼块清理干净，洗净血水。
2. 锅中放适量油，放入葱、姜煸炒出香味。
3. 放入碟鱼块，轻轻推动，煎至鱼块两面微黄。
4. 放适量料酒，去腥味。
5. 放生抽、老抽、糖，再加一碗热水（最好多一些）。
6. 煮沸后，加盐调味，然后转小火，煮至汤汁收干。
7. 收汁的过程中要不断翻炒，以免粘锅。
8. 临出锅时撒上葱花。
注意事项：
1. 煎鱼时不要急着用铲子翻动，容易翻散。
2. 鱼块煮制时要轻拿轻放，以免破碎。
3. 汁要收干时口感才佳，不要忘记时不时翻炒。
4. 火候可根据实际情况调整，注意不要烫伤。
希望以上信息对你有所帮助。
红烧碟鱼块的家常做法相关信息如下：
1. 准备材料：碟鱼块适量、生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜蒜适量、八角两个、花椒少许、干辣椒少许、陈醋少许。鱼块洗净，控干水分备用。
2. 锅烧热，锅底铺一层姜片，然后放鱼块。小火煎至两面金黄色，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖溶化。倒入鱼块，翻炒使鱼块充分裹上糖色。加入料酒、生抽、老抽、少量姜片和葱段，翻炒均匀。
4. 锅中加入清水，水量刚好没过鱼块。加入八角和桂皮，大火煮开。加入适量盐和少量陈醋，搅拌均匀，转为小火，盖上锅盖焖煮约十五分钟。
5. 放入蒜瓣、干辣椒，翻炒均匀，大火收汁。出锅前，可撒上少量香葱末或香菜段点缀，增加香味。
这样，就完成了红烧碟鱼块的家常做法。
