红烧豆腐鱼的家常做法如下：
食材：鲤鱼一条，豆腐、葱、蒜、豆瓣酱、姜、花椒、干辣椒、小米椒适量。
步骤：
1. 鲤鱼开膛去内脏，去鳃，洗净。
2. 鱼身上切斜刀口，方便入味。
3. 豆腐切厚片，葱切段，蒜和姜切片。
4. 锅中加油烧热，将鱼头鱼尾及鱼身部分放入锅中煎至两面金黄色，捞出。
5. 锅中留底油，加入豆瓣酱、姜、蒜、花椒煸炒出香味。
6. 加入小米椒和葱白部分，加入酱油、料酒、鸡精、适量清水烧开。
7. 加入煎好的鱼，豆腐片，用中小火慢炖，让豆腐充分吸收鱼汤。
8. 炖至汤汁减少，鱼肉炖熟，加入适量盐调味。
9. 出锅前撒上葱花，根据个人口味加入适量香菜或者香油即可。
这样就可以做出美味的红烧豆腐鱼了。
以下是红烧豆腐鱼的家常做法注意事项：
食材：一条豆腐鱼，葱姜蒜，干辣椒，花椒，盐，生抽，老抽，料酒，鸡精。
1. 豆腐鱼要处理干净，清洗干净。
2. 锅中加入适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入鱼开始煎。注意油不要烧热时间太长，否则容易外焦里生。如果担心会煎烂，可以少放一点点油。
3. 鱼煎到两面金黄后，加入适量料酒和生抽，适量老抽（目的是上色）继续翻炒。
4. 加入适量清水（有骨头汤更好），放入适量盐和鸡精。
5. 放入花椒，可以起到去腥增香的效果。但要注意用量，不宜过多。
6. 水开后将豆腐鱼和汤汁一起倒入锅中，中火慢炖10-15分钟。
7. 注意火候，避免将豆腐鱼烧糊。在炖煮的过程中，可以用汤勺将汤汁不断浇在豆腐鱼身上，使豆腐鱼更好地入味。
8. 等豆腐鱼炖到汤汁剩下不多的时候，加入适量葱花，翻炒均匀后即可出锅。
在烹饪过程中，请注意安全，避免烫伤和火灾。希望以上注意事项对您有帮助。
以下是红烧豆腐鱼的家常做法的相关信息：
材料：
豆腐鱼500克、蒜末1大匙、姜末1大匙、辣豆瓣酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、料酒1小匙、胡椒粉少许、清水适量。
步骤：
1. 豆腐鱼用纸巾擦干水分，准备好姜蒜末。
2. 锅中放入适量油，爆香姜蒜末。
3. 放入辣豆瓣酱，炒香。
4. 放入适量清水，加入酱油、糖、料酒和胡椒粉调味，煮至水开。
5. 放入豆腐鱼，中火煮至鱼肉变色。
6. 中间翻动几次，让豆腐鱼均匀受热。
7. 出锅，撒上葱花即可。
红烧豆腐鱼的特点是鲜嫩可口，营养丰富。
