以下是鸡蛋茄子饼的家常做法：
材料：
茄子1个、鸡蛋2个、面粉适量、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、油适量。
步骤：
1. 茄子切丝，葱花切碎。
2. 放入碗中，打入鸡蛋，加盐、胡椒粉搅拌均匀。
3. 加适量面粉搅拌成糊状，不能太稠。
4. 起锅烧油，放入茄子鸡蛋糊，烙至两面金黄熟透。
5. 取出装盘，放少许葱花即可享用。
注意事项：
1. 茄子切丝后要尽量沥干水分，以免影响饼的口感。
2. 鸡蛋和面粉的比例要根据自己的口味进行调整，喜欢软一点的可以增加面粉的量。
3. 烙饼的时候要用中小火，以免饼烙糊。
希望以上信息对您有所帮助，祝您制作成功！
以下是鸡蛋茄子饼的家常做法注意事项：
食材：茄子2个、鸡蛋2个、面粉适量、葱花适量、盐适量、鸡精味精适量、油适量。
注意事项：
1. 茄子要选择鲜嫩的，口感较好。
2. 茄子含有吸物性物质，容易吸收油脂，所以在裹面粉的时候不要加太多的面粉，以免在烹饪时吸油过多，导致饼的口感不好。
3. 烹饪时火候掌握好，不要过度翻炒，以免茄子吸油过多。
4. 葱花和调味品的用量根据个人口味适量增减，以达到口感最佳状态。
具体步骤：
1. 将茄子切成丝，加入适量盐搅拌腌制，待出水后将多余水分挤出，再沥干备用。
2. 将鸡蛋打入碗中打散，加入葱花、鸡精、味精、适量面粉搅拌均匀。
3. 将茄子均匀沾上鸡蛋面粉糊，注意沾的时候不要加入过多的面粉，保持茄子的原味。
4. 热锅凉油，待油温适中时将沾好糊的茄子放入锅中煎炸，煎至两面金黄即可出锅。
5. 装盘后可配以自己喜欢的调料食用。
以下是鸡蛋茄子饼的家常做法的相关信息：
食材：
茄子1个
鸡蛋2个
面粉适量
葱花适量
盐适量
胡椒粉适量
香油适量
步骤：
1. 茄子切丝，葱花备用。
2. 鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将切好的茄子丝拌入面粉中，使每根茄子都裹上面粉，让茄子稍微变软。
4. 将搅拌好的鸡蛋液倒入茄子中，搅拌均匀。
5. 加入葱花，香油，搅拌均匀。
6. 热锅凉油，放入茄子煎至两面金黄即可出锅。
注意事项：
1. 茄子切丝时要尽量切得细一些。
2. 煎茄子饼时要用中小火，慢慢煎透，这样茄子饼口感更好。
以上就是制作鸡蛋茄子饼的详细步骤。
