以下是鸡丁卤的家常做法大全：
材料：
鸡胸肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、芝麻、辣椒油适量
做法：
1. 鸡胸肉洗净，切小丁。用生抽、料酒少许盐腌制一会。
2. 准备葱姜蒜，切末，再准备青红椒，切小圈。
3. 锅中烧开水，放入鸡丁，焯水捞出备用，焯的时候放点料酒和姜片去腥。
4. 锅中加适量油，油热后倒入葱姜蒜炒出香味。放入鸡丁翻炒均匀。
5. 加入生抽，老抽上色，放盐，糖，料酒，再放入焯好的青红椒。
6. 放入少许清水，放入鸡精搅拌均匀，倒入碗中。
7. 取一个碗，放入芝麻，辣椒油，生抽搅拌均匀的卤汁倒在鸡肉上即可。
可以根据自己的口味调整卤汁的咸淡程度。
以下是卤鸡丁的家常做法注意事项：
食材：新鲜鸡胸肉、生姜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、料酒、油、盐、鸡精、白胡椒粉等。
步骤：
1. 鸡胸肉洗净，切成约一寸大小的块状，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制。
2. 生姜切片，备用。
3. 锅中放入适量油，加入生姜片，煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡丁，煸炒至表面熟透，加入少许料酒去腥味。
5. 加入适量热水，水量刚好没过鸡丁。
6. 加入适量生抽、老抽（着色用），放入适量冰糖。
7. 加入适量花椒和干辣椒（看个人口味而定）。
8. 将锅中的食材搅拌均匀后，用中小火煮至鸡丁完全熟透。
9. 注意观察汤汁的量，以防烧干。
注意事项：
1. 鸡丁要切得大小适中，以便于烹饪。
2. 腌制鸡丁时要加入料酒和白胡椒粉，以去除腥味。
3. 煸炒姜片时要炒出香味，这是做卤鸡丁的要点之一。
4. 加入的水量要刚好没过鸡丁，这样卤出来的鸡丁更入味。
5. 煮鸡丁要用中小火，以免煮得过熟或过生。
6. 要注意观察汤汁的量，以防烧干。
7. 可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精。
完成以上步骤后，美味的卤鸡丁就做好了，可以搭配米饭一起食用。
以下是鸡丁卤的家常做法大全的相关信息：
材料：
鸡胸肉、红辣椒、青辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、料酒、淀粉、豆瓣酱、糖、醋、油。
步骤：
1. 鸡胸肉切丁，用生抽、料酒、淀粉腌制20分钟左右。
2. 准备其他食材，如红辣椒、青辣椒、葱、姜、蒜。
3. 热锅冷油，放入鸡丁翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入酱油、盐、糖、醋和适量水，煮开后转小火焖煮5分钟左右。
6. 放入切好的辣椒翻炒均匀，待辣椒熟透，即可出锅。
小贴士：
1. 糖和醋的比例可以根据个人口味适当调整。
2. 可以根据个人喜好加入其他调料，如五香粉等。
3. 鸡丁腌制时加入少量淀粉，可以使鸡丁口感更嫩滑。
营养信息：
此份鸡丁卤约热量约为XX大卡，蛋白质XX克，脂肪XX克，碳水化合物XX克。
希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
