以下是家常菜做法：
食材：鸡块、青椒、红椒、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、白糖、淀粉等。
步骤：
1. 鸡块洗净，控干水分备用。
2. 锅中热油，放入鸡块，小火炸至金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入姜末、蒜末炒香，加入鸡块、青椒、红椒翻炒。
4. 加入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、白糖调味，翻炒均匀。
5. 淀粉加水调匀，倒入锅中，快速翻炒均匀，出锅即可。
注意事项：
1. 鸡块要炸至两面金黄，口感才会酥脆。
2. 加入调料和淀粉水时要快速翻炒均匀，否则鸡块会变硬。
可以根据个人口味调整调料和配菜。
制作家常菜鸡块的注意事项如下：
1. 切鸡块时要大小适中，太小易煮烂，太大影响口感。
2. 鸡块放入冷水中煮，是为了让鸡肉更鲜嫩。
3. 煮鸡块时不要加盐，否则鸡肉不易炖烂。可以适量加入一些醋，这样能促进鸡肉更好地溶解出鸡骨中的营养物质。
4. 煮鸡块的时长要控制好，不要煮太烂，否则鸡肉会变得过于软榻，影响口感。
5. 炒鸡块时，要大火爆炒，同时加入生姜、葱等去腥。
6. 加入啤酒烧鸡块，可以使鸡肉更加鲜嫩，同时啤酒的成分能更好地渗入鸡肉中。
7. 鸡块要洗净切块，注意切块的大小要适中，不要切得过小，否则会影响口感。
8. 在烹饪过程中要注意火候的掌握，大火、中火、小火要适当调整，以保证鸡块能够煮熟、煮烂又不至于过熟。
9. 烹饪完成后，要及时关火，让鸡块在锅中焖一会儿再捞出，以保持温度，提高口感。
此外，还要注意食材的新鲜度，避免使用过期或变质的食材。以上就是制作家常菜鸡块的全部步骤和注意事项。
以下是鸡块的家常菜做法：
1. 可乐鸡块 。可乐鸡块是很多人喜欢的一道菜，做法也相对简单。需要准备可乐、生姜、葱、料酒、生抽、鸡块等材料。烹饪过程中需要先将鸡块焯水，锅中放入少量油，烧热后加入生姜、葱等调料，再放入鸡块不断翻炒。倒入料酒和生抽，继续翻炒一段时间后倒入可乐，大火烧开后转小火煮至汤汁收汁即可。
2. 红烧鸡块 。需要准备鸡肉、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、老抽、清水等材料。将鸡肉切块后洗净血水，放入锅中翻炒。加入调料继续翻炒，吸收上色后加入适量清水，大火烧开后转小火煮30分钟，最后收汁装盘。
3. 香菇炖鸡块 。需要准备鸡肉、香菇、生姜、青椒、红椒、葱等材料。将鸡肉切块洗净后放入锅中，加入清水和生姜，烧开后去除浮沫，捞出鸡块备用。锅中加油和生姜煸炒后放入鸡块翻炒，加入香菇继续翻炒。最后加入调味料和适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，出锅前加入青红椒和葱花点缀。
以上就是三种常见的鸡块家常菜做法，可以根据个人口味选择适合的烹饪方法。
