以下是鸡蘑菇的家常做法：
食材：蘑菇、鸡肉块、生抽、老抽、料酒、盐、葱、姜、蒜、干辣椒
步骤：
1. 鸡肉切块，洗净备用。
2. 蘑菇洗净后，撕成小块。
3. 热锅凉油，放入适量黄油，化开后放入鸡肉块，煸炒至金黄色。
4. 放入葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒出香味。
5. 放入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 放入适量水，大火烧开，然后转小火，盖上锅盖焖煮约20分钟。
7. 放入蘑菇，继续小火焖煮10分钟左右，期间注意翻动，以免粘锅。
8. 加适量盐调味，大火收汁即可。
注意：如果喜欢口感软一点的蘑菇，可以在放入鸡肉块的同时，也放入蘑菇块，炖煮的时间可以相对长一些。此外，口味可根据个人喜好，适量加一些其他的调味料。
以下是制作鸡蘑菇的家常菜谱以及注意事项：
食材：鸡肉、蘑菇、青红椒、葱姜蒜等、盐、味精、生抽、料酒、生抽、孜然粉、白砂糖等。
步骤：
1. 鸡肉切块，用盐、料酒、生抽、生粉腌制10分钟。
2. 蘑菇切片，青红椒切小块，葱姜蒜切段。
3. 锅中放油，小火加热，放入蘑菇煸炒几分钟，炒出蘑菇的香气，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入鸡肉，大火翻炒几分钟。
5. 放入炒好的蘑菇，加入盐、味精、孜然粉、白砂糖，翻炒均匀。
6. 放入青红椒块，快速翻炒几分钟，待青红椒块熟透，即可食用。
注意事项：
1. 鸡肉需要先用调料腌制，这样可以使鸡肉更加入味。
2. 蘑菇需要先用小火煸炒出香气，这样可以去除蘑菇的涩味，使成品更加美味。
3. 炒蘑菇和鸡肉时火候要大，这样可以使食材快速熟透，保持口感鲜嫩。
4. 加入青红椒后，需要快速翻炒，这样可以保持青红椒的绿色和口感脆嫩。
5. 如果喜欢口感鲜美的朋友，可以适量多加一点孜然粉。
6. 这道菜不需要加太多的调味料，以免掩盖住食材本身的香味。
以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议查阅相关烹饪书籍或咨询专业厨师。
以下是鸡蘑菇的家常做法：
食材：蘑菇、鸡肉块、生抽、老抽、料酒、盐、葱、姜、蒜、干辣椒
步骤：
1. 鸡肉切块，清水洗去血水，捞出备用。
2. 蘑菇洗净撕成条。
3. 热锅凉油，放入适量葱姜蒜末和干辣椒段炒香。
4. 放入鸡肉块，翻炒至变色。
5. 加入适量料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。
6. 放入蘑菇，加适量盐调味。
7. 炒熟后，撒上葱花出锅即可。
注意事项：
1. 鸡肉块要切得大小适中，以便于烹饪。
2. 蘑菇要选用新鲜的，口感更好。
3. 炒菜时火候不宜过大，以免粘锅。
4. 加入适量水可以保证蘑菇熟透。
希望以上信息能对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
