鸡肉洋葱的家常做法有几种，其中一种做法如下：
食材：鸡肉、洋葱、青椒、红椒、姜末、蒜末、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、蚝油、水、葱花、油
步骤：
1. 鸡肉切块，用料酒、酱油腌制10分钟。
2. 洋葱切块，青椒红椒切小块。
3. 锅内放油烧热，放入姜蒜末爆香，放入豆瓣酱炒香。
4. 放入腌制好的鸡肉块翻炒至变色。
5. 放入洋葱块翻炒，加蚝油、酱油，盐、胡椒粉、糖翻炒均匀。
6. 加入青椒红椒块翻炒，汤汁收干就可以出锅了。
7. 最后撒上葱花即可。
可以根据自己的口味调整食材用量。
鸡肉洋葱做法大全家常注意事项如下：
鸡肉需要先用料酒、生抽、生粉腌制一会儿，这样可以去除鸡肉的腥味，增加口感。
洋葱可以切成块状，也可以切成丝状，具体切法可以根据个人喜好而定。
鸡肉需要先用热油煸炒至变色，这样可以锁住鸡肉的水分，让鸡肉更加鲜嫩。
鸡肉煸炒的时间不宜过长，否则鸡肉会变得干硬。
炒鸡肉的时候可以加入一些香菇丁、红椒丁等食材，这样可以让菜肴更加美味。
炒菜时油要稍微多一点，尤其是喜欢吃辣的朋友可以加入一些干辣椒丝一起翻炒。
洋葱在炒制过程中会释放出硫化物，会和鸡肉中的蛋白质产生反应，使鸡肉表面呈现出淡黄色。这是正常现象，不必担心。
鸡肉洋葱炒制时间不宜过长，否则会影响到口感。
烹饪时要注意火候，炒菜时不宜加入太多的盐和生抽等调味品，以免影响口感和健康。
以上就是鸡肉洋葱做法大全家常注意事项，希望对您有所帮助。
鸡肉洋葱做法大全家常可以参考以下步骤：
食材：鸡肉块、洋葱、姜片、蒜末、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、生抽、老抽、水淀粉
步骤 1：鸡肉块用生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉腌制半小时以上。
步骤 2：锅中放入适量水，水开后放入鸡肉块，焯水捞出。
步骤 3：洋葱切丝备用，姜蒜切片。
步骤 4：锅中放适量油，油温上来后放入洋葱丝，翻煮至洋葱丝变软，捞出备用。
步骤 5：锅中留底油，放入姜蒜片、豆瓣酱炒香，加入鸡肉块翻炒均匀，放入生抽、老抽上色，翻炒均匀后加入适量水烧开。
步骤 6：放入炒好的洋葱丝翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡即可出锅。
以上就是制作鸡肉洋葱的家常做法的全部步骤，鸡肉鲜嫩，洋葱爽口，是一道非常美味的家常菜。
