家常鸡腿炖土豆的做法可以参考如下步骤：
1. 将鸡腿洗净，剁成小块。
2. 在锅中倒入适量清水，将鸡块放入锅中，焯水捞出。
3. 锅中倒入适量油，油温热时，放入焯水过的鸡块，大火翻炒。
4. 放入葱、姜、八角和干辣椒，继续翻炒。
5. 炒出香味后，倒入适量料酒和酱油，继续翻炒均匀。
6. 倒入土豆块，继续翻炒。
7. 倒入适量生抽和蚝油，翻炒均匀。
8. 加入适量清水，中小火炖煮20分钟。
9. 放入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀。
10. 最后，大火收汁，撒上葱花即可。
按照以上步骤操作，即可做出美味的鸡腿炖土豆。
鸡腿炖土豆的家常做法注意事项如下：
1. 土豆和鸡肉都需要切成块状，大小要尽量一致，这样炖煮出来口感更好。
2. 炖煮的过程中，需要不断翻炒，避免鸡肉糊底或者烧焦。
3. 鸡肉先炒制一定程度后再加水，炖煮出来的汤汁味道更浓郁，口感更鲜美。
4. 炖煮时可以加入一些调味料，如酱油、鸡精、盐等，但不要加太多，适量即可。
5. 炖煮时最好使用砂锅或者高压锅，可以保留鸡肉的口感和营养，同时也能让汤汁更加鲜美。
6. 炖煮的时间要控制好，鸡肉熟透即可，不要炖煮过久，以免影响口感和营养。
7. 鸡肉和土豆都是富含营养的食材，一起炖煮能够让营养更加均衡，同时也能够做出更好的味道。
8. 食用时加入蒜泥和香菜等调味料，可以增加菜肴的口感和色彩，增强食欲。
以上就是制作鸡腿炖土豆时需要注意的一些要点。希望这些信息能够帮助您做出美味的鸡腿炖土豆。
以下是鸡腿炖土豆的家常做法：
材料：
鸡腿、土豆、青红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精、八角、花椒、桂皮
步骤：
1. 鸡腿洗净，剁成小块，土豆去皮切块，青红辣椒切段备用。
2. 锅中加入清水，下入鸡腿，加入姜片和料酒，烧开后撇去浮沫，捞出鸡腿备用。
3. 锅中加油，下入八角、花椒、桂皮炒香，下入葱姜蒜炒香，下入鸡块翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。
4. 加入适量清水，没过鸡肉和土豆，下入土豆，盖上盖子，小火炖煮15分钟，最后加入鸡精和青红辣椒翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 鸡腿剁块时要尽量保持大小一致，土豆去皮后要切块备用。
2. 炖煮时要用小火慢慢炖煮，才能使鸡肉和土豆充分入味。
3. 加入盐和糖时要适量，根据食材的多少和个人口味来调整。
4. 青红辣椒可根据个人口味选择放入量。
