鸡腿火锅的家常做法如下：
食材：鸡腿、黄豆芽、金针菇、土豆、宽粉、火锅底料、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、草果、小茴香、生抽适量，盐少许，料酒适量，清水适量，其他根据个人喜好添加的蔬菜。
步骤：
1. 鸡腿洗净剁成块，土豆去皮切块，葱切段，姜和蒜切片。
2. 锅中加水放入葱段和姜片，料酒，鸡腿肉焯水去血沫。
3. 锅中加适量油，油温升至7成热，放入适量干辣椒和花椒炒出香味。
4. 放入葱姜蒜爆香，放入火锅底料融化，炒出香味。
5. 加入适量生抽调味，倒入适量清汤或清水，放入焯好水的鸡腿肉炖煮15分钟。
6. 炖煮的时间到了之后放入豆芽、金针菇、土豆块等自己喜欢吃的蔬菜，继续炖煮至熟。
7. 放入适量盐调味，继续煮5-10分钟左右即可。
可以根据个人口味和喜好来调整蔬菜的种类和数量。
鸡腿火锅的家常做法如下：
食材：鸡腿、黄豆芽、金针菇、冻豆腐、土豆、宽粉、香菜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、火锅底料、豆瓣酱。
步骤：
1. 鸡腿洗净剁成块，冷水下锅，加料酒、葱姜煮开后，撇去浮沫，捞出鸡块备用。
2. 锅中倒油，下入葱姜蒜炒香，加入火锅底料和豆瓣酱炒至融化。
3. 倒入适量生抽、老抽调味，下入鸡块翻炒均匀，加适量料酒去腥。
4. 倒入适量清水，加入适量盐、白糖调味，倒入火锅涮料，煮至食材入味即可出锅。
注意事项：
1. 火锅底料的量可根据个人口味调整。
2. 煮鸡块的汤要一次加够，如中途加水，会影响汤的鲜味。
3. 煮鸡肉和蔬菜的时间要根据食材的易熟程度来调整。
4. 鸡腿骨可以熬鸡汤喝，更滋补。
在烹饪过程中，注意保持食材的干净卫生，尤其是食材表面的污垢要清洗干净。同时，烹饪时要根据食材和个人口味来调整烹饪时间和调味料的用量，以保证做出来的鸡腿火锅味道鲜美。
鸡腿火锅做法大全家常如下：
1. 准备原材料：鸡腿、豆皮、大白菜、金针菇、冻豆腐、土豆等。
2. 焯水处理：将鸡腿放入锅中焯水，加入姜片和葱段煮熟，然后捞出备用。
3. 准备火锅底料：根据个人口味选择火锅底料，如大红袍、桥头等，将其放入小锅中，加入油化开。
4. 炒底料：放入葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱一起翻炒出香味。
5. 加入食材：将鸡腿、豆皮、金针菇、豆芽菜等一起放入锅中，不断翻炒，炒出香味。
6. 加入热水：加入热水，将食材煮熟，期间可以加入适量盐、鸡精和生抽调味。
7. 上桌：将火锅上桌，加入喜欢的配菜，边煮边吃。
除了以上步骤，您还可以根据个人口味和饮食习惯，调整鸡腿火锅的配料和烹饪方法。
