家常炒鸡胗的做法如下：
食材：鸡胗、葱、蒜、辣椒、料酒、盐、生抽、鸡精、蚝油、生粉、豆瓣酱、花椒。
具体步骤：
1. 鸡胗用料酒，盐，生抽腌制15分钟，再裹上生粉下油锅中小火炸熟，捞出备用。
2. 葱蒜辣椒切好备用。
3. 锅里下油，放入豆瓣酱，花椒炒出香味，放入鸡胗翻炒，加入蚝油，鸡精，盐翻炒均匀。
4. 放入葱蒜辣椒翻炒均匀出锅即可。
可以根据口味和需求适当调整。
家常炒鸡胗的做法大全如下：
1. 准备原材料：鸡胗、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、孜然粉和香菜。注意选择新鲜的鸡胗，表面无血水，有异味。
2. 鸡胗切片，加葱、姜、料酒和盐先腌制一下。
3. 将腌制好的鸡胗过油，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入干辣椒、花椒炒香，倒入鸡胗，加盐、生抽、老抽调味。
5. 放入葱花、蒜末、孜然粉和熟芝麻，炒匀关火。
注意事项：
1. 鸡胗腌制的时间越长越入味，最佳腌制时间为30分钟到1小时。
2. 炒鸡胗时，火候不宜太大，以免鸡胗变焦。
3. 在加盐时，适量加入少许白糖，可使口感更佳。
4. 孜然粉和芝麻可增加口感，不喜欢可不放。
5. 食材的用量要根据人数的多少和个人口味来进行调整。
家常炒鸡胗是一道美味家常菜，营养丰富，做法简单。希望以上信息可以帮到你。
家常炒鸡胗是一道美味的家常菜，做法多种多样，下面提供其中三种做法：
做法一：
1. 准备原料：鸡胗清洗干净，姜切片、葱切段，泡椒切碎，二荆条切圈，蒜头切碎。
2. 焯水：鸡胗冷水下锅，下姜片、葱段、料酒，把浮沫捞起并沥干水分。
3. 炒制：锅里倒入适量油，放入泡椒、姜片、蒜头炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，倒入鸡胗煸炒，放入料酒去腥，加酱油、蚝油调味。放入干辣椒段、花椒粒炒出麻香味，最后放入青二荆条炒出香味即可。
做法二：
1. 准备原料：鸡胗洗净切块，用盐、料酒、淀粉抓匀。葱姜蒜切末，泡椒切末，青椒切丝待用。
2. 焯水：锅内放清水烧开，把腌制好的鸡胗放入焯水捞出待用。
3. 锅里加油烧热放入葱姜蒜爆香放入泡椒和豆瓣酱炒出红油然后放入鸡胗大火翻炒，放入盐、味精、生抽、白糖少许调味。最后放入青椒丝翻炒均匀即可。
做法三：
1. 准备原料：鸡胗洗净切块，用盐、料酒腌制10分钟，干辣椒和青辣椒切段，葱姜蒜切末。
2. 焯水：锅内放清水烧开，放入腌制好的鸡胗烫变色捞出。
3. 锅内放油烧热放入葱姜蒜爆香，放入辣椒和鸡胗翻炒，加盐、老抽、蚝油调味，最后加入鸡精翻炒均匀出锅。
以上信息仅供参考，实际制作可能因为各种原因（如原料新鲜程度、火候控制等）存在细微差异。
