家常大盘鸡的简单做法如下：
食材：鸡块、土豆、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、大料、酱油、姜、葱、啤酒、盐、油、糖。
步骤：
1. 鸡肉切块，土豆去皮切块，青椒切丝，洋葱切块。
2. 锅中加水，放入姜片与葱段，放入鸡块煮熟，捞出备用。
3. 锅中留油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖溶化。
4. 加入姜片、干辣椒、花椒、大料炒香，放入之前煮好的鸡块翻炒均匀。
5. 倒入适量啤酒，啤酒的量需没过鸡块，大火烧开，转小火炖煮30分钟。
6. 放入土豆块，盖上盖子，焖煮10分钟。
7. 加入适量酱油增加颜色，并加入适量盐调味。
8. 最后加入青椒与洋葱，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
1. 鸡块煮熟后需要将血水焯一下，这样可以去除血腥味。
2. 土豆煮到软糯即可出锅，否则会影响口感。
3. 炒糖色时要注意火候，用小火慢慢翻炒，炒出来的颜色才会漂亮。
4. 炖煮的过程中不要加水，用啤酒炖煮味道更佳。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
家常大盘鸡的做法如下：
食材：鸡块、土豆、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、大料、酱油、料酒、食盐、老抽、白糖、姜、葱。
步骤：
1. 将鸡肉切块，放入锅中加水没过鸡肉，加入少许料酒和姜片煮沸，撇去浮沫，捞出鸡肉备用。
2. 热锅加油适量，加入适量白糖，炒出糖色，加入干辣椒、花椒和大料炒香。
3. 加入酱油、老抽，将鸡肉倒入锅中翻炒上色，加入切好的姜片和葱段。
4. 将切好的土豆块和洋葱块放入锅中翻炒，加适量盐调味。
5. 将锅中所有材料倒入高压锅中，加入足够的水量，盖上锅盖，大火煮开，转小火压15分钟。
6. 煮好的鸡肉和土豆装盘，汤汁保留。
7. 将青椒切段，放入盘中点缀。
注意事项：
1. 鸡肉焯水要去浮沫，要撇干净。
2. 炒糖色的时候火候要控制好，不要炒糊了。
3. 加入的水量要足够，否则汤汁不浓稠会影响口感。
4. 压鸡肉和土豆的时间要根据自家锅的特性来调整，以鸡肉和土豆熟透为标准。
5. 炒菜时尽量减少翻动以免破坏鸡肉的形状。
另外，为了口感更佳，可以适当的添加一些香菜。家常大盘鸡是一道色香味俱全的佳肴，做法可能会根据个人口味略有差异。
家常大盘鸡的简单做法如下：
食材：鸡块、土豆、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、大料、酱油、姜、葱、啤酒、盐、油、糖。
步骤：
1. 鸡肉切块，土豆去皮切块，青椒切块，洋葱切块。
2. 锅中烧水，将鸡块凉水下锅，烧开后，撇去浮沫，焯水一分钟，捞出备用。
3. 锅中倒油，待油温六成热时，放入适量冰糖，待冰糖炒成枣红色，放入鸡块翻炒，翻炒时放少量料酒和酱油。
4. 加入葱姜和干辣椒炒出香味，然后加入啤酒，啤酒要没过鸡块。
5. 加入花椒、大料和盐调味，大火烧开，转小火炖煮半个小时。
6. 放入土豆块，中火炖煮至土豆熟软。
7. 加入青椒和洋葱翻炒均匀即可出锅。
注意：在炖煮过程中要时不时搅拌锅中的汤汁，以免粘锅。可以根据自己的口味调整调料用量。这道家常大盘鸡就做好了。
