家常大盘鸡的做法步骤如下：
1. 准备食材，包括鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、白芷、草果、啤酒、生抽等。
2. 鸡肉洗净剁成块，放入加了料酒的热水中焯水，捞出沥干备用。
3. 锅内放油烧热，放入白糖炒糖色，把鸡块翻炒均匀。
4. 放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、白芷、草果继续翻炒。
5. 炒出香味后加入啤酒，生抽，少许盐，盖上盖子焖煮35分钟左右。
6. 煮好装盘，撒上香菜和葱花即可享用。
在制作时可根据口味和需求适当调整做法。
家常大盘鸡的做法步骤如下：
1. 先将鸡肉切块，备好葱段、姜片、八角、香叶、桂皮和白芷等香料。
2. 锅中加水，将鸡肉、姜和料酒放入，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
3. 准备砂锅，加入姜片和葱段，将焯水后的鸡放入砂锅中，加入生抽、老抽和盐等调味品。
4. 准备土豆，洗净去皮切块，备好青椒、洋葱和尖椒等配菜。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡块煸炒出香味。
6. 加入豆瓣酱，炒匀上色，再加入砂锅中。
7. 加入砂锅后，加适量水大火煮沸，小火炖煮15分钟。
8. 放入土豆，加入适量盐和糖调味，煮至土豆熟软。
9. 放入配菜炒匀，加适量盐、鸡精和胡椒粉调味。
10. 翻炒均匀即可出锅，食用时可以搭配米饭。
注意事项包括：鸡肉煸炒时不要炒糊，要炒至鸡肉出香味；豆瓣酱的量可以根据自己的口味调整；配菜的用量可以根据自己的喜好来添加；还有，炖煮的时间要控制好，以保证鸡肉和土豆的口感。
这样制作出来的大盘鸡既美味又营养，做法也相对简单。
家常大盘鸡的做法步骤如下：
1. 准备材料：鸡肉、土豆、青椒、洋葱、干辣椒、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、老抽、生抽、盐、料酒、鸡精、白胡椒粉和清水。
2. 鸡肉焯水去血水，捞出沥干备用。
3. 锅里放适量油，爆香姜蒜，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果和香叶炒出香味。
4. 放入鸡肉煸炒，加入少许料酒，继续煸炒。
5. 加入老抽、生抽、盐，继续翻炒上色。
6. 加入适量清水，焖煮十分钟左右。
7. 加入切块的土豆，继续焖煮。土豆熟了之后，加入鸡精和白胡椒粉调味即可出锅。
8. 最后加入切好的洋葱和青椒翻炒几下，出锅。
这样就可以做出美味的家常大盘鸡了。
