家常红烧鲤鱼简单做法如下：
原料：鲤鱼、生姜、葱、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、香醋。
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净控干水分。
2. 鱼身两面划刀，涂抹上料酒和食盐。
3. 锅里加油烧热，下入鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用。
4. 生姜切片，准备好葱段和蒜末。
5. 锅里留底油，放入姜片、葱段和干辣椒炒香。
6. 放入鲤鱼，加入料酒、生抽、老抽。再加入适量清水，放入白糖和食盐。
7. 烧开后，将鱼头鱼尾单独盛出来，再继续盛入汤汁内。盖上盖子，烧至汤汁浓稠，最后淋上香醋即可。
家常红烧鲤鱼即做好啦！
家常红烧鲤鱼简单做法注意事项如下：
1. 食材准备：鲤鱼要选择活鱼，保证食材新鲜。
2. 处理鱼时，要去除内脏，血洗净，尤其是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，否则会很腥。
3. 调料准备：生姜、大蒜、葱要切碎备用，尽量选择香料比如香菜、桂皮、八角等，也可以根据口味选择是否添加。
4. 煎鱼时，一定不要着急，慢慢翻动鱼身，小火慢煎，可以防破防粘。
5. 调料配比：盐、白糖、生抽、老抽、料酒等要根据比例适量添加。
6. 烹饪时间：烧制的时间要控制好，避免过短影响口感，也避免过长导致鱼肉变散。
7. 保持形状：在将鱼翻面时，要轻拿轻放，防止鱼肉碎烂。
具体做法如下：
1. 将鲤鱼处理干净后，在鱼身上切花刀，方便入味。
2. 锅中加油烧热，用生姜擦锅后，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜、干辣椒、香叶、桂皮等香料炒出香味。
4. 加入适量开水，放入鱼和调料（盐、白糖、生抽、老抽、料酒），盖上盖子小火炖15分钟。
5. 炖好的鱼捞出装盘，将剩余的汤汁浇在鱼身上即可。
6. 注意浇汁时要小心不要烫伤。
红烧鲤鱼是一道美味的家常菜，做法并不复杂，只要注意以上事项，就能做出美味的红烧鲤鱼。
以下是家常红烧鲤鱼简单做法的相关信息：
食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、盐、花生油。
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去掉内膛，洗净，两面侧肩胛各切两刀，为了入味。
2. 用适量料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟，然后洗净。
3. 锅热放适量花生油，油热后，下鱼块，不要翻动，中火将鱼的两面煎至微黄色。
4. 放入适量葱段、姜片和蒜瓣。
5. 加入适量干辣椒段（也可以放些花椒），放入适量生抽、少许老抽。
6. 加入适量开水，水面要没过鱼身，加盖大火烧开。
7. 烧至汤汁剩下一半时，加入适量鸡精和糖调味。
8. 最后中火炖一会，使汤汁充分进入鱼肉中。
9. 炖好的鱼盛出，表面撒些葱花，锅中留少量汤汁，淋在鱼身上即可。
以上信息仅供参考，可以根据自己的口味做适当的调整。
