家常红烧小鲫鱼的做法如下：
原料：小鲫鱼、姜、葱、蒜、辣椒、料酒、酱油、盐、糖、醋、鸡精。
步骤：
1. 小鲫鱼去内脏洗净，在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 锅中放适量油，爆香姜蒜葱白，放入辣椒和鲫鱼煎至两面金黄。
3. 放入料酒，去腥味。
4. 加入酱油、糖、一点水，让鱼肉充分吸收味道。
5. 待鱼肉烧至入味，熟透时加入葱段和鸡精调味。
6. 鱼肉捞出装盘，再把锅中的剩余汤汁勾薄芡。
这样，一盘美味的红烧小鲫鱼就做好了。
家常红烧小鲫鱼的做法如下：
食材：小鲫鱼、生姜、蒜仁、青辣椒、红椒、生抽、料酒、老抽、蚝油、盐、鸡精、白胡椒、白糖
步骤：
1. 鲫鱼表面打花刀，抹上适量盐，腌制10分钟，让鱼皮更入味。
2. 锅里加入适量油，放入生姜和蒜瓣，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，煎好之后，放入适量料酒和生抽，适量老抽（上色用）去腥味。
3. 将鱼转入砂锅中，加入没过鱼的清水，加入适量蚝油、生抽、鸡精、盐、白糖、白胡椒粉，盖上盖子，大火烧开，转小火煮20分钟。
4. 红椒和青辣椒切段，在锅中放少许油，将辣椒炒出香味，放入砂锅中即可。
注意事项：
1. 煎鱼时注意安全，避免热油溅出。
2. 煮鱼时火力要控制好，避免将鱼煮碎。
3. 炒配菜时火候不宜过大，以免配菜炒糊。
4. 鱼煎到两面金黄再加入调料，煎好后香味更浓郁。
5. 鱼煎好后，可以放入一些姜片和葱段，味道更佳。
希望以上信息对你有所帮助。
以下是家常红烧小鲫鱼的做法相关信息：
材料：
小鲫鱼、姜、蒜、青红椒、葱、酱油、料酒、盐、鸡精、油。
步骤：
1. 小鲫鱼去内脏，洗净备用。
2. 锅内放油烧热，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅内留底油，放入姜蒜末爆香，加入鱼、料酒翻炒。
4. 加入酱油、鸡精、盐调味，加入适量清水，大火烧开。
5. 转小火，慢炖10分钟让鱼入味，让汤汁变浓一些。
6. 放入青红椒丝、葱段翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 煎鱼的时候要小火慢煎，不要急于翻面，待一面煎至金黄再翻面。
2. 炖鱼的时候要加热水，不要加冷水。
3. 炖鱼的时间要根据鱼的大小进行调整，以使鱼肉入味为准。
这道家常红烧小鲫鱼做法简单，味道鲜美，是一道下饭的好菜。
