家常鸡火锅的做法如下：
食材：鸡肉、猪大骨、鲜虾、宽粉、豆皮、冻豆腐、黑木耳、油豆腐、青辣椒、红辣椒、大葱、蒜头、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等。
1. 鸡肉切块，放入锅中，加入料酒和水一起烧开，焯水去血沫。
2. 猪大骨洗净，放入锅中加入足量清水，烧开后去掉浮沫，熬成骨头汤。
3. 锅中倒入食用油，油热后下入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，放入鸡块和骨头汤，倒入生抽和老抽，烧开后转中火炖煮20分钟。
4. 将虾清理干净，加入锅中，继续炖煮。
5. 将宽粉、豆皮等食材放入锅中，加入盐和胡椒粉调味，烧开后即可食用。
可以根据个人口味调整做法，也可以添加其他食材，比如蘑菇、蔬菜等。
家常鸡火锅的做法大全如下：
食材：鸡肉、猪大骨、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、花椒油、盐、火锅底料。
1. 鸡肉切块，放入锅中，加满水，放入姜片和料酒，煮出血沫后捞出鸡块，并将锅中的水倒掉，将锅洗净。
2. 锅中倒入适量清水，放入鸡块、姜片和一点料酒，煮开后撇去浮沫，煮至鸡肉能用筷子轻松插入时，捞出鸡块，汤汁留用。
3. 猪大骨洗净后放入锅内，加足量水，煮出血沫后将猪大骨捞出，汤汁留用。
4. 锅中倒入适量油，放入适量豆瓣酱和火锅底料炒香，加入适量料酒和生抽，炒匀后倒入之前煮好的鸡块和猪大骨，翻炒均匀。
5. 加入适量开水（如果没有开水就倒入煮鸡块的汤），放入葱段和姜片，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右（具体时间根据食材量和火力大小而定）。
6. 根据个人口味放入适量盐、胡椒粉和蚝油调味，煮匀。
7. 准备涮菜和蘸料。涮菜可以根据个人喜好选择，一般包括各种蔬菜、豆制品、蘑菇等；蘸料可以根据个人口味调制，一般包括酱油、醋、蒜泥、香油等。
注意事项：
1. 鸡肉要焯水去血沫后再用冷水冲洗干净，这样鸡肉口感更好。
2. 煮猪大骨时也要焯水去血沫，骨髓和汤汁的味道都会更鲜美。
3. 豆瓣酱和火锅底料都有一定的辣度，如果不喜欢太辣可以适当减少干辣椒和花椒油的使用量。
4. 炖煮的时间要控制好，鸡肉和骨头要炖煮至可以用筷子轻松插入，这样口感更加软烂。
5. 涮菜和蘸料可以根据个人口味进行调整，没有固定的搭配方式。
6. 火锅汤底不要烧开后反复加水，会影响口感。
7. 食材下锅的顺序也很重要，容易熟的食材先下锅，容易粘在一起的食材要先下锅沥干水分。
希望以上信息对你有所帮助。
家常鸡火锅的做法大全的相关信息如下：
1. 香菇鸡火锅：将鸡肉切块，香菇泡水去梗，青椒切圈，姜、蒜切末，花椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、五香粉混合成料汁。锅内倒油烧热，放入鸡块煎至两面金黄，加入香菇翻炒，倒入料汁，焖煮10分钟，最后撒上青椒圈和葱花即可。
2. 三黄鸡火锅：需要三黄鸡、金针菇、豆皮、冻豆腐、韭菜盒子、海带、粉丝、土豆等配菜。将鸡切块，用热水焯水去血沫，放入砂锅加入姜片、红枣和枸杞，加入适量开水闷煮20分钟，加入盐、胡椒粉、鸡精等调味即可。
3. 红油鸡火锅：将鸡肉切块、葱切段、姜蒜切片。锅中加水放入鸡肉和料酒去腥味，焯水后捞出备用。将底料切块，放入火锅盆底部，再放入所有配料和调料。
以上就是一些家常鸡火锅的做法大全，可根据个人口味选择合适自己的做法。
