家常三道鳞的做法有红烧、清蒸、炖等，以下提供三种做法：
1. 清蒸三道鳞：
（1）将三道鳞清洗干净，肚子里的黑膜也清洗干净。
（2）将三道鳞放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右。
（3）将葱姜蒜切碎，放入小碗中，加入两勺酱油、一勺蚝油、一勺醋、少许盐、少许鸡精、适量清水，拌匀。
（4）将调好的酱汁淋在鱼身上，大火蒸10分钟即可。
2. 红烧三道鳞：
（1）将三道鳞切成块状，将葱姜蒜、豆瓣酱爆香。
（2）加入适量的水，生抽、老抽、白糖、料酒炖煮。
（3）待三道鳞炖煮至熟，放入葱段翻炒即可。
3. 炖三道鳞：
（1）将三道鳞清洗干净，锅内放油，油热后放入三道鳞煎至两面金黄。
（2）加入大料、干辣椒、姜片、蒜片、炖鱼豉油、生抽、盐、料酒等煸炒均匀。
（3）加入温水，大火烧开，转中火慢炖，熟后撒上香菜末即可。
按照以上方法您可以参考一下，具体制作时可以根据口味调整。
家常三道鳞的做法有：
1. 清蒸三道鳞：将三道鳞整鱼用细盐涂抹均匀，腌制10分钟，腌制时盘子里加入料酒，蒸锅水开后上锅蒸10分钟，关火后焖5分钟再揭锅。
2. 炖三道鳞：将三道鳞用温水解冻，解冻后用厨房纸吸干鱼身上的水，在鱼身上涂抹适量的盐，锅中倒入适量的食用油，待油温6成热时，加入适量的白糖，炒均匀，将三道鳞放入锅中煎至两面金黄色，加入葱丝、姜丝、生抽适量。
注意事项：
1. 清蒸三道鳞的鱼肚和鱼鳃要去掉，蒸鱼的时间不能太长，否则鱼肉会变老。
2. 炖三道鳞要用中小火慢炖，不要用太大火。
3. 食材的用量要足，口味要清淡。
4. 烹饪时不要加太多的水，要蒸煮透。
5. 煎鱼时不要翻动鱼太多次，会使得鱼肉破碎。
您可以根据个人口味和喜好选择合适的烹饪方式和注意事项。
家常三道鳞的做法包括：
1. 清蒸三道鳞：将三道鳞整鱼用细盐涂抹均匀，腌制10分钟，腌制时备好姜片、葱段垫锅底。热锅入油，放入鲤鱼煎至两面金黄，加入姜片和葱段，倒入黄酒煮开。蒸15分钟后取出装盘。撒上葱花，锅中倒入蒸鱼豉油，烧开淋在鱼身上即可。
2. 红烧三道鳞：将三道鳞剁成大块，冲洗干净。锅中烧水放入三道鳞，水开后捞出备用。锅中底油烧热，放入葱、姜、蒜、大料炒出香味，放入三道鳞翻炒，加入酱油、料酒、盐、少许炖肉老汤，加盖文火焖炖10分钟即可。
3. 炖三道鳞：将三道鳞清洗干净，锅中倒入适量油，油温六成热时放入姜丝、葱段煸炒出香味。倒入适量料酒，放入适量生抽、老抽，翻炒均匀。倒入适量水，没过鱼身，大火烧开水转小火盖上锅盖炖30分钟。水淀粉勾芡，放入适量鸡精和香油调味即可。
此外，还有糖醋三道鳞、三道鳞鱼头豆腐汤等做法。这些菜品口感各异，可以根据个人口味选择适合自己口味的做法。
