家常烧茄子的做法如下：
食材：茄子2个、蒜3瓣、葱1棵、生抽2勺、老抽3勺、白糖半勺、盐适量、鸡精适量、豆瓣酱1勺、清水适量。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条形。
2. 蒜和葱切碎备用。
3. 锅中烧水，水开后放入切好的茄子焯水，焯好后捞出备用。
4. 锅中倒入适量油，放入豆瓣酱炒香。
5. 放入葱白和蒜末炒香。
6. 放入茄子，翻炒均匀。
7. 放入适量生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
8. 倒入适量清水，焖煮至茄子熟软。
9. 放入葱绿点缀，翻炒均匀即可出锅。
请注意，烹饪时可根据口味和需求调整配料比例。
家常烧茄子的做法大全如下：
1. 准备食材：茄子、葱、蒜、豆瓣酱、老抽、盐、鸡精、白糖、花椒。
2. 将茄子切片，撒上一勺盐，拌匀腌制一会儿，这样处理能有效去除涩味。
3. 将葱蒜切好备用，豆瓣酱准备好。
4. 锅中烧油，将茄子挤掉水分，放入锅中炸一下，煎至金黄即可捞出。
5. 锅中留底油，放入花椒爆香，加入豆瓣酱炒香。
6. 放入挤干水分的茄子，颠勺，加入生抽、白糖、鸡精、老抽、适量清水。
7. 焖一会儿，让茄子入味。
注意事项：
1. 制作茄子时建议选择紫色的皮薄肉嫩的品种。
2. 炸茄子时油温不宜过高，以免炸糊影响口感。
3. 炒制过程中加入的水要适量，以免影响菜的口感。
4. 烹饪时建议使用中小火，以免烧焦食材。
5. 豆瓣酱中含有盐分，加盐时要根据口味适量增减。
6. 茄子中含有维生素P，能增强毛细血管的弹性，对高血压、动脉硬化、咯血等疾病有一定的预防作用。
家常烧茄子的做法并没有特别需要注意的地方，只要注意以上几点，就能做出美味的家常烧茄子。
家常烧茄子的做法有很多种，以下是其中一种做法的相关信息：
食材：茄子、葱、蒜、盐、鸡精、蚝油、酱油、老抽、白糖、胡椒粉、干辣椒
做法：
1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成长条形。
2. 锅内加油烧热，放入茄子用中火炸透，捞出备用。
3. 锅内留底油，下葱末、蒜末炒香，放入茄子、盐、鸡精、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉和适量水烧透，出锅前撒上葱花和蒜末即可。
4. 另外可根据个人口味和需求添加其他调料和食材。
此外，家常烧茄子还有很多变种做法，如加五花肉的做法，或者加入豆瓣酱、黄豆酱等调味料，具体味道和做法可以根据个人喜好来选择。
